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썬다.
2) 밀가루를 묻힌다.
3) 달걀을 씌운다.
4) 프라이팬에 기름을 두르고 부친다.
위에서 2)의 과정이 필요한 이유는?
주관식 8. 아래 마크는 식품의 여러 가지 품질 표시의 하나인데, 어떤 식품(한정하여)의 품질표시인가? (6음절)
주관식 9. “
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증가한다.
③ 국물이 많이 생긴다.
④ 아스코르브산의 손실이 많다.
⑤ 누렇게 변한다.
25. 배추 통김치에 사용하는 재료의 손질이 바르지 않은 것은?
① 미나리 - 다듬어 씻어 5～6㎝ 길이로 썬다.
② 새우젓 - 곱게 다진다.
③ 무 - 2 × 2.5 × 0.3㎝
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보관방법 이외에도 식단을 짜기 위한 기본 지식에서부터 식단 구성, 음식 만들기, 상차림, 음식 쓰레기 처리, 식사예절, 평가까지 거의 식사의 전 영역을 다루고 있음을 알 수 있다. 이렇게 단계별, 포괄적, 구체적으로 다룸으로 해서 실제로
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식단을 작성하여, 과학적이고 능률적이고 위생적으로 조리하고 유아의 행복과 건강을 증진시켜 원만하고 아름다운 전인격적인 인간 형성을 이루려고 하는데 중요성이 있다.
Ⅲ. 결론
요즘 어린이집이나 유치원 학부모들은 어린이들의 급식
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급식관리 필요성
4. 유아교육기관의 급식관리 의의
5. 유아교육기관 급식관리 관련 법령
6. 유아교육기관 급식관리의 유의점
7. 유아교육기관 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용
8. 유아교육기관 급식의 위생관리
9. 참고 자료
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보관, 신선도 유지가 가장 중요합니다. 특히 병원 식재료는 안전이 최우선이므로 정기적으로 점검하고 기록하는 것을 철저히 합니다.
Q11. 병원 식단에서 특별히 신경 써야 할 영양 요소는 무엇인가요?
저염, 저당, 저지방 식단이 기본이며, 환
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보관, 신선도 유지가 필수입니다. 특히 병원에서는 환자 안전을 위해 엄격하게 관리해야 합니다.
Q11. 병원 조리원으로서 힘들었던 경험과 보람을 알려주세요.
특수식 환자를 위한 맞춤 식단 준비가 어려웠지만, 환자가 식사를 잘 하며 건강을
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보관 시에도 입고 순서대로 배치하여 오래된 식자재가 먼저 소진되도록 하겠습니다.
여섯째, 정기적인 재고 조사를 실시하여 적정 재고량을 유지하겠습니다.
수요 예측에 기반하여 최소 재고 수준을 설정하고, 이를 초과하지 않도록 관리하
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식단과 조리법을 개선하고 고객 만족도를 높이겠다.
셋째. 친환경 식자재 사용 확대와 식품 폐기물 최소화 등 조달청의 지속가능경영 실천에도 동참할 것입니다.
-환경 보호를 위한 방안을 연구하고 에너지와 자원 절약 활동에 적극 참여
-조
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보관 시설, 조리 기구 등에 대한 정기 점검을 실시합니다.
-노후화된 시설과 장비는 단계적으로 교체하여 위생성과 안전성을 높입니다.
-최신 위생 관리 시스템과 장비를 도입하여 효율적인 관리가 이루어지도록 합니다. ▣ 직무에 대한
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