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식단의 작성순서를 3단계로 적으시오.
객관식
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③
④
②
②
①
④
④
①
②
②
③
①
⑤
②
④
⑤
②
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33
③
⑤
②
③
④
③
①
주관식
주1. 교자상주2. 쓴 맛을 제거한다주3. 밥, 국,
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식단 작성의 5가지 조건(영양, 기호, 식비, 조리시간과 능률, 기타) 가운데 기타에 해당되는 조건을 설명하시오
주관식3. 가정 형성기 가족의 시기는 어느 때를 나타내는지 설명하시오.
주관식4. 정전기가 없어 안감으로 이용하기에 알맞은 섬
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면 좋다.
③ 손님이 많거나,그 수가 부정확할 때 편리하다.
④ 개인용 접시, 스푼, 냅킨 등을 준비한다.
⑤ 음식을 덜어내는 스푼이나 젓가락을 따로 준비한다.
[주관식]
1. 우리의 일상식 반상차림에서 장류 2개, 조치류 1개를 놓는 것은 몇 첩
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식점에서 먹을 만큼만 제공하고 추가분은 무상제공 하는 것이다.
② 음식점에서 먹을 만큼만 제공하고 추가분은 유상제공 하는 것이다.
③ 음식점에서 음식을 보기좋게 많이 제공하는 것이다.
④ 음식점에서 반찬 수를 제한하는 것이다.
⑤
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이것은 무엇인가?
① 글리아딘② 오브알부민③ 글루텐
④ 글루테닌⑤ 이스트
24. 한과의 종류 중 밀가루를 기름, 꿀, 술에 반죽하여 모양을 만들어 기름에 지진 후 꿀에 재운 것은 무엇이라 하는가?
① 유과② 유밀과③ 다식
④ 전과⑤ 당속
[주
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