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면 좋다.
③ 손님이 많거나,그 수가 부정확할 때 편리하다.
④ 개인용 접시, 스푼, 냅킨 등을 준비한다.
⑤ 음식을 덜어내는 스푼이나 젓가락을 따로 준비한다.
[주관식]
1. 우리의 일상식 반상차림에서 장류 2개, 조치류 1개를 놓는 것은 몇 첩
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시오.
2. 다음 식단을 평가한 후 부족한 식품군과 그것을 보충하기 위한 음식명 1가지 쓰시오.
보리밥, 콩나물국, 호박전,
감자조림김치, 우유(후식)
부족한 식품군 : ( )
보충하기 위한 음식명 : ( )
3. 서양식 정찬에서 음식이 나오는 순서대로 나
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생각만을 가지고 밥을 먹을 수 있을 거 같지는 않다. 1. 단체 급식소의 식단 평가
1) 급식소의 실태 조사
2) 식재 구매 형태
3) 식단 구성 평가
4) 작업관리
2. 식단 작성
1) 1주일치 식단 계획
2) 1끼 분량
3) 합계
3. 소감
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적기 때문에 살이 붙지 않는 것 같다. 앞으로는 더 열량섭취를 위하여 노력을 하여야겠다.
종합적인 나의 식단 평가
나의 식단에서 가장 섭취가 부족하였던 식품군은 유지 및 당류 이다. 유지 및 당류의 섭취를 많이 하면 안 좋지만 나의 식단
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식단의 작성순서를 3단계로 적으시오.
객관식
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
③
④
②
②
①
④
④
①
②
②
③
①
⑤
②
④
⑤
②
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
③
⑤
②
③
④
③
①
주관식
주1. 교자상주2. 쓴 맛을 제거한다주3. 밥, 국,
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