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식문화 발전사
1. 구석기 시대
2. 신석기 시대
3. 고조선 시대
4. 삼국시대
5. 통일신라시대
6. 고려 시대
7. 조선시대
8. 개화기
9. 일제 강점기 와 그 후
10. 현대
시대에 따른 식문화 발전사
≪ 사 진 ≫
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식문화 특징을 비교하며, 각 식사 방식이 문화적 가치와 사회적 관계에 어떠한 의미를 가지는지 탐구합니다. 그 후, 현대화와 글로벌화가 식사 방식에 미친 영향을 분석하고, 마지막으로 이러한 변화가 우리 사회에 시사하는 바를 고찰합니다
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발전사, 2002
주강현 : 개고기와 문화제국주의 : 이른바 문명과 야만에 관하여, 서울: 중앙M&B, 2002 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 육류의 소비 변화
Ⅲ. 개고기에 대한 사고방식
Ⅳ. 개고기에 대한 각 나라별 인식
Ⅴ. 개고기에 대한 편견
1. 바뀌는 식
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목차
머리말
제1장
일본요리란 무엇인가?
1. 일본 요리의 역사
2. 발전사
3. 일본요리의 특징
4. 일본의 식문화
5. 일본의 지역적 특징
(1)관동요리
(2)관서요리
6. 일본요리의 형식
제2장
일본 전문가가 되기 위한 준비
1. 조
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발전사
Ⅲ. 일본 음식 문화의 특징
1. 일본음식의 지역적인 특징
2. 일본음식의 전반적인 특징
3. 일본의 대표적인 명절과 음식
Ⅳ. 일본 음식의 분류와 대표적인 음식
1.형식적인 분류에 따른 요리
2 .일본음식의 조리방법에 따른 분류
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