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제목(Subject) 0.1 N AgNO3 용액의 조제 및 표정, 식품 중의 식염 정량
1. 실험 원리 : 0.1 N AgNO3(M.W 169.81g) 1,000ml에는 16.981g의 AgNO3 함유(극약, 피부부식주의)
AgNO3 + NaCl → AgCl ↓ + NaNO3
2 AgNO3 + K2CrO4 → Ag2Cro4 ↓(적갈색 침전) + 2KNO3
2. 기구 및 시약
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식염(NaCl)함량(%)을 알아보았다.
8. 참고문헌
식품 분석 - 효일 문화사, 김경삼, 금종화 외 공 저.
식품 분석 - 유한 문화사, 이근보, 양종범 외 공 저.
식품 미생물학 실험 -성신여대 식영과 미생물학 교재.
수업 참고 자료. 1. Subject
2. 재료 및
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식염량을 고하는 방법이다. 이번 실험에서는 Volhard법을 이용하였는데, 우선 시판 되는 멸치 액젓의 식염량을 정량 하는 실험이다. 우선 0.1N - AgNO3 용액의 표정을 하였다. 그리고 멸치 액젓을 11.725g을 칭량하였다. 그것을 도가니와 함께 탄화,
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정량하여 염화나트륨으로 환산하는 방법이 있다. 그중 우리는 대개 실험정량실험에서 많이 사용하는 방법인 염소를 정량하여 식염량을 추종하는 Mohr법을 사용하여 간장 속에 들어있는 NaCl을 정량하여 보았다.
식품 중의 나트륨과 염소는 꼭 1
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작용하지 않는다. 티오황산나트륨 수용액에 중성 및 산성에서 녹는다.
이 반응은 정량적으로 진행하므로 요오드적정에 사용된다. 1. 목적
2. 이론 및 원리
3. 필요한 용액 및 시약
4. 실험절차
5. 계산
※ 참고문헌
※ 질의
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