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식육 리콜(Recal)l제는 더욱 확산될 것으로 예상된다.
식육유통에 발을 들여 놓은 지 2년 남짓 소비자를 외면한 불신과 왜곡된 재래시장 구조에서 나 혼자 정직하게 사업하는 것이 얼마나 어려운 것인가를 경험하였다. 21세기 식육산업의 모든
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우리나라 육류산업과
육류조리의 이해
들어가기 앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향
◈ 우리나라 국민 1 인당 육류 소비량
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식육점과 비슷한 구조
- 대분할육 분할 → 부위별 상품화 → 진열(가격, 원산지등)
○ 취급품목
- 쇠고기(松板牛 : 최근 3000엔/㎏), 돼지고기(흑돈 등), 닭고기 및 부산물
○ 가격 : 백화점 가격과 비슷한 수준
자. 동경 국제 Food Expo 및 식육산업전
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식육산업이 질적인 측면보다는 양적인 측면 위주로 발전해 왔음을 보여준다.
3. 전기 자극은 어떤 효과가 있을까 ?
연도향상 및 숙성효과 증진 전기 자극의 효과는 사후 해당작용의 가속화, 사후강직의 촉진, 고기의 연도 증진, 숙성효과의 증
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식육산업의 사업효율화나 부가정보에 의한 소 및 쇠고기차별화라는 효과는 부차적으로 기대되는 의의라고 볼 수 있다.
토레사비리치법 : 농산물이력추적관리제(트레이서빌리티, Traceability)
-토레사비리치란,「추적 가능성」＝「이력 정보 관
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식육처리기능사를 취득할 계획입니다. 가축의 구조 및 특징을 정확히 파악하고, 축산업에 대한 기본지식을 습득하기 위함입니다.
3학년에는 축산산업기사를 취득할 것입니다. 또한 전공 지식뿐만 아니라 컴퓨터 및 외국어 능력을 배양하기
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