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사이에 모여 근육조직에
마블링 형성된 육류는 품질이 좋음
-지방함량은 동물의 나이, 식이, 운동량에 영향 1. 육류의 구조
2. 식육의 일반 성분
3. 쇠고기 부위와 용도
4. 돼지고기 부위와 용도
5. 냉장육과 냉동육
6. 닭고기
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판정기준
10) 돼지냉도체 등급별 근내지방도 사진
11) 돼지도체 근내지방도에 의한 등급기준
12) 돼지도체의 육색 기준
13) 등외판정(E등급)
14) 돼지의 부위별 분류
10. 양고기(Lamb)
1) 양의 분류와 일반적인 특징, 부위별 정육
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식육의 화학적 조성
4) 쇠고기의 일반성분
5) 도축 후 식육의 사후변화과정
6) 사후강직
7) 숙 성(aging)
8) 미생물 증식 및 억제
2. 가축의 도살해체
1) 가축의 도살 해체(소,돼지)
2) Beef의 등급기준 및 부위별 설명
3) 돼지
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고기 소비 상황
소비자 쇠고기 선호도
2. 자사분석
1) 대차대조표
2) 손익계산서
3) 마케팅
ⅰ) 소매업
ⅱ) 도매업
4) 인사
3. 제품분석
1) 소
2) 돼지
3) 보관 방법
4) 부위 및 가격
결론
1. 2012식육 유통전망
2. 우영통상의 현
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식육관련 홍보물, 등 1. 출장목적 : 국가단위 부분육 상장 및 유통체계 확립을 위한 정보수집
2. 출장일정
3. 일반현황 및 농업환경
4. 축산현황
가. 축산통계
나. 일본 식육유통의 특징과 변화
다. 식육 유통 경로 모식도
5.
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일반적으로 사람에 근연 관계가 가까운 포유 동물들을 이용한 실험이 사람의 결과를 예측하는데 조금 더 근접한 결과를 제공
7) 실험동물의 선택
선택의 기반
: 사람에서 알고자 하는 부분, 기능 등의 비교 대상에 대하여 가장 잘 사람의 결과
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