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시장세분화(Segmentation)
2) 표적시장선정(Targeting)
3) 포지셔닝(Positioning)
6. 5P분석
1) 제품(Product)
2) 가격(Price)
3) 유통(Place)
4) 직원(People)
5) 촉진(Promotion)
7. 베니건스 마케팅의 발전방향
1) 브랜드강화전략
2) 고객관리전략
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단시간에 정확히 할 수 있다는 장점을 갖고 있다.
참고
http://www.foodvill.com/main_c.html
http://www.foodservice.co.kr/board/search/lot_search_result.php
http://www.foodbank.co.kr/
http://www.cj.net/
http://www.ivips.co.kr/ (주)CJ 푸드빌의 빕스 패밀리 레스토랑 정리자료
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관리의 변화
3. 인건비 관리의 변화
Ⅳ. 음식점 서비스의 5대 문제
Ⅴ. 프랜차이즈 시스템
1. 프랜차이즈(franchise)의 정의
2. 프랜차이즈 시스템의 개념
3. 프랜차이즈 시스템의 장점
4. 프랜차이즈 시스템의 단점
Ⅵ. 패밀리 레스토랑의
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식음료서비스실무’ 백산출판사
‘식음료경영실무’ 백산출판사 2001년 고상동
‘호텔연회 관리론’ 기문사 이정학 저
‘호텔식음료서비스’ 학문사 최풍운 저
‘호텔·레스토랑 서비스’백산출판사 김성혁 저
http://blog.naver.com/nardian007?Redi
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관리부문으로, 타식당에 비해 이태리식당의 경우 가격의 저렴성으로 인해 이용 고객수는 증가하고 있는 편이긴 하나 IMF체제로 인한 내국인 이용자의 감소로 인하여 객실투숙고객의 이용도가 영업 효율성 측면에서 매우 중요한 비중을 차지
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관리 및 메뉴관리
I. 호텔 주방관리
1. 조리부의 역할
2. 조리부의 조직
1) 총주방장
2) 주방장
3) 조리장
4) 가디매니저
5) 스튜어드
3. 주방시설의 설치
II. 호텔레스토랑 메뉴관리
1. 메뉴의 개념
2. 메뉴의 종류
1) 정식 메
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식음료지배인, 식음료 콘트롤러, 또는 회계부서에서 작성한다. 원가보고서에는 식음료업장에서 매월 지출된 운영비가 항목화 되어 있다. [호텔회계관리] 호텔 식음료 회계
I. 호텔회계의 발전
II. 호텔회계제도
1. 기업회계기준
2.
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식음료를 판매하는 시설을 갖춘 구별된 장소에서 2인이상의 단체고객에게 연회행사의 목적을 달성할 수 있도록 하는 것으로서 환송 연, 개업축하, 생일, 회갑, 결혼식 등의 일반적인 행사 등이 있다.
3.식음료상품의 특성
1) 생산관리 측면에서
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식음료관리론, 명보출판사
이정자, 호텔 식음료 원가관리, 형설출판사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 호텔식음료상품의 개념 및 분류
1. 식당상품
2. 주장상품
3. 연회상품
Ⅲ. 호텔식음료상품의 특성
1. 최고급 레스토랑으로서의 인식
2. 체계적인 조
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관리의 원칙
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원가 관리는 식당 경영의 상태를 측정하는 것. 즉, 식음료 재료비의 상태를 파악 하는데 있다. 재료비의 상태는 구매, 검수, 입고, 출고, 조리계획, 기초조리활동, 요리 제품의 생산
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