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가공학. 송재철, 박현정 저. 유림문화사. 2000, 132∼146pp.
(3) 식품가공학. 장학길, 이영택 저. 신광출판사. 2004, 51∼62pp.
(4) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. (주)북스힐. 2003, 116∼120pp.
(5) 식품가공저장학. 이경애 외 3인 저. 교문사. 2004, 41∼53pp.
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가공 및 저장법의 이해Ⅰ, 한국방송통신대학교
이창주(KOCW), 수분, 수분활성, 식품화학
첨부 사진 직접 촬영 목차
1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오.
2. 염장
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곡선이다.
[그림 4] 각종 식품의 등온흡습곡선
식품의 저장성을 높이기 위해서는 수분의 함량을 낮추어야하나, 건조에 의해 과도하게 수분이 감소되면 오히려 식품 성분의 산화에 의해 변ㆍ퇴색이나 성분의 열화가 일어난다.
그림 5에서 건조
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등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)
(5) 수분활성도와 식품의 반응속도
(6) 수분활성도(Aw) 측정법
1)Landrock법
2) Conway unit를 이용한 측정법
(7) 데시케이터(desiccator)
4. 실험 방법
(1) 수분함량 측정법(상압가열건조법)
(2) 수분활성
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3) 온도와 미생물
4) 삼투압과 미생물
5) 압력과 미생물
6) pH와 미생물
3. 효소
1) 효소에 영향을 주는 요인
2) 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소
3) 식품가공에 관계하는 효소
4. 산소
5. pH
6. 온도
7. 광선
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및 문제점
제1절 생산단계
제2절 가공단계
제3절 유통･판매단계
제4절 소비단계
제4장 우리나라 녹차산업의 경쟁력 제고 및 수출시장 활성화 방안
제1절 경쟁력 제고 방안
제2절 내수적 측면의 경쟁력 제고
제3절 수출시
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세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 ----------------------------
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세진, 「(글로벌경쟁시대의) 경영전략」, 박영사, 2010.
권영철, 「(무한경쟁시대의) 전략적 제휴」, 김영사, 1994.
이학종, 「(무한계시대의) 전략경영」, 박영사, 2000.
이인세, 「글로벌경영」, 비앤엠북스, 2009.
장세진, 「글로벌경영 : 글로벌경
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시장에서의 매출 성장이 정체되어 있다는 것이다. 이러한 경우에 성숙한 것은 산업이 아니라 그 산업에 대한 기업 간부 자신의 개념인 것이다. 피아노 산업이 성숙단계에 있는가를 질문 받았을 때 야마하(Yamaha)의 간부는 “전 세계 어느 곳의
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것이 고유가와 환경문제로 대체에너지에 대한 관심이 높아지는 요즘, 연료전지가 주목 받는 이유이다.
2.4 전기에너지저장 시스템의 기술개요 및 특성
2.4.1 전기 화학 저장 에너지
여러 가지 전기에너지 저장 시스템 중에서 양수발전소를 제외
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및 IRB 관련 영어 (Clinical Research & IRB) 62
파트 10: 병원 행정 및 일반 실무 영어 (Admin & Practical Use) 63
? 입사 지원자가 평가하는 삼성서울병원 문제점 67
1. 의료진과 환자 간 커뮤니케이션의 한계 68
2. 내부 직무 간 불균형과 피로 누적 68
3.
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및 IRB 관련 영어 (Clinical Research & IRB) 62
파트 10: 병원 행정 및 일반 실무 영어 (Admin & Practical Use) 63
? 입사 지원자가 평가하는 삼성서울병원 문제점 67
1. 의료진과 환자 간 커뮤니케이션의 한계 68
2. 내부 직무 간 불균형과 피로 누적 68
3.
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중심적 전문성이 지역농협에서 최고의 역량을 발휘하게 할 것이라고 생각합니다. 그리고 지역농협이 추구하는 농업 지식경제 시대의 농업인 삶의 질 향상과 차별화 경제서비스 전략에 가장 가깝게 다가갈 수 있는 이상적인 전문인이 되게 할
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시험 프로세스 올린다..
1. 서류 전형
학술지발표 된거 (구두발표도 가능하지만, 포스터 발표는 점수 없단다)랑 학위논문 내야하고,
무엇보다 영어가 작년 10%에서 20%로 상승해서 굉장히 큰 비중을 차지했다고 한다.
참고로 내가 토익 800점 대
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중에서 냉각하면 미세하고 균일한 조직을 얻는 방법
가공재료의 내부응력을 제거하고 결정조직을 미세화(균일화)시킬 목적으로 실시.
2) 항온 열처리
항온 변태 곡선(TTT 곡선, S 곡선, C 곡선)을 이용하여 열처리하는 것.
* 균열 방지 및 변형
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