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저장------------------------------------------------P.11
5. 마약처방전 발행 및 투약 과정------------------------------------P.12
6. 마약 처방전 발행----------------------------------------------P.12
7. 마약 처방전 발행 시 유의사항------------------------------------P.12
8. 잔여 마
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식품은 그 성분이 균형이 잡혀있고 위생적인 상태로 공급되어야 비로소 우리들의 생명유지, 건강증진 및 성장발육 등에 이바지할 수 있다. 최근에는 문명의 발달고 식품이 제조가공 및 보존기술이 크게 발달하여 각양각색의 식품이 유통하게
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및 주요점 관리기준(HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point)기법은 일종의 식품안정성 확보계획으로 식품안정성의 신뢰도를 높이기 위한 예방적 품질 보증활동이라 할 수 있다. HACCP는 첫째, 위해성을 확인하고 둘째, 위해 요소를 결정하여 셋째,
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식품의 가공, 저장과정에서 색깔, 맛, 냄새 등에 영향을 미침
(일부 영양성분의 손실)
- 일부 식품(제과, 제빵 등)에서는 고유의 색깔
ⓐ초기단계: 당과 아미노기를 가진 단백질이 결합
→ 질소 배당체(glycosyl amine) 생성 및 Amadori rearangement
(aldose
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고시품목의 한계기준 설정 분석
■ 어육가공품(어묵류)
■ 냉동수산식품
■ 냉동식품
■ 비가열음료
■ 빙과류
■ 레토르트 식품
■ 김치절임식품 중 김치류⋅절임류⋅젓갈류
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참 고 문 헌
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식품, 축산물, 사료의 3종류로 나누어지며 식품과 축산물은 식품의약품안전처에서, 사료의 경우 농림수산부에서 담당하여 관리하고 있다.
식품의약품안전처: 식품의 원료 관리 및 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품
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식품위생행정의 과학화
- HACCP(hazard analysis critical control point, 식품위해요소중점관리기준) 제도
- 식품행정의 과학화를 위해 식품의약품안전청이 적용
- 식품의 원료에서부터 제조·가공·유통·소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해한
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식품재료의 중요성
2) 식품 재료의 종류
2. 곡류 식품 재료
1) 쌀(Rice)
2) 밀(소맥:wheat)
3) 보리(Barley)
4) 옥수수(Corn)
3. 서류 식품 재료
1) 고구마
2) 감자(Potato)
3) 곤약 (Elephant)
4. 두류 식품 재료
1) 콩(Soybean)
2) 팥(Small red bean)
5. 채소 및 과
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식품, 두류, 곡류, 소스류, 2종 이상이 혼합된 식품과 광물질(silicate minerals)이 분리가 가능한 식품 등에 적용된다.
전자스핀공명법(ESR)
전자스핀공명법(ESR)은 뼈, 셀룰로오스 및 결정형 당(crystalline sugar)을 함유한 식품에 대한 방사선 조사로 생
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및 성장에 필요한 지방산으로 성장 증진, 두되 발달, 피부 건강 유지의 기능을 한다
김치 : 채소를 발효시켜 만든 우리 나라 고유의 저장 식품으로 부식류 중 가장 기본적인 음식이며 독특한 맛과 뛰어난 영양 성분을 가지고 있다. 김치는 발
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