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1. 고기의 과학
1.1. 근육조직의 구조
1.2. 식품의 화학적 조성
1.3 근육의 사후변화
1.4. 신선육의성질
1.5. 고기의 미생물
1.6. 보존 및 저장
2.육제품의생산
2.1.원료육의생산
2.2. 육가공의가공공정
2.3.육제품의종류
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방법에는 시유 10℃ 이하의 냉장고 내에서 저장합니다. 버터, 치즈 등 은 냉장시킵니다. 치즈의 경우는 동결하지 않는 범위에서 냉장하는 게 필요합니다. 아이스크림은 -15℃ 이하의 저온에 저장시킵니다. 분유는 통 또는 플라스틱필름에 진공
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식품가공학 기말고사 정리
- 밀의 도정
Ⅱ. 제분
Ⅲ. 제면
Ⅳ. 제빵
제 7장 감자류의 가공
Ⅰ. 녹말제조
2. 녹말의 가공
제 10장 유지의 가공
1. 원료
2. 일반적 유채법(기름 빼는 법)
3. 유지의 정제
제 11장 젖류의 가공
1. 젖
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식품분석학
저자:
채수규 외 6명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품가공학실험
저자:
강윤한 외 3명
출판사:
북스힐
출판일:
논문제목:
온도에 따른 토마토 성분 분석
저 자:
구정리
학 교:
부경대학교 1. 실험원리
2. 재료 및 기구
3. 실
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식품을 분말로 건조하는데 가장 적합
◇ 마요네즈
- 원료: 난황, 샐러드유, 식초
- 난황의 역할: 유화성
제6장 식육 및 육제품 가공
(식육의 사후변화)
사후 pH의 저하는 미생물의 번식을 억제하는 효과가 있어 고기 보존상 도움
도체의 체온이
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식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의
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*외울 것과 이해할 것을 나누어 공부해야 함
*외울 것은 본 요약 본에 정리하고, 이해할 것은 제목만 본 요약 본에 정리함
제 1장 경제학자처럼 생각하기
Scarcity principle: 욕구는 무한하지만 자원은 유한, 하나를 가지기 위해 하나를 포기
C
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식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸
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개론」
서울 : 성광문화사, 1974.
. 로키어, 허버트. 「칭호Ⅰ」. 서울: 로고스 출판사, 1985.
. Wood, Leon J. A Survey of Israel\'s History. 김동진 역. 「이스라엘의 선지자」
서울 : 기독교 문서 선교회, 1990.
. 김희보. 「구약 이스라엘사」. 서울: 총신대학
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식품과학회, 1999, p110-114.
-http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=hRLCh+1aFbi3Sk8wm 5HOWnbPLZGgytYq&qb=RE5BwMcgwaS3riDD+MGk
-http://blog.naver.com/reframan?Redirect=Log&logNo=40029466494
-http://www.mecasys.co.kr/kor/file/data/03/02/ProteinMethods.pdf
-http://translate.google
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. 생산관리 등의 전공과목을 들었지만, 식품분야로의 전문화를 위해선 부족함이 많다고 판단하여 식품과학개론 등의 식품관련 과목을 들었고 6시그마 GB 교육을 통해 실무와 관련된 프로젝트를 간접적으로나마 체험할 수 있었습니다.
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식품공사의 하는 일 (역할)
가락24는 무엇인가. 가락24의 특성.
가락24를 더 활성화 시킬 수 있는 방안.
가락몰이 무엇인지 알고 있나.
가락시장이 현대화를 추진하는 이유.
가락시장 현대화사업의 핵심은?
가락몰에 있어 현재 쟁점은?
입주
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식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 차이점은 무엇인가요?
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식품공전이란?
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업무 중 가장 기억에 남는 것은 무엇인가요?
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풀무원의 제품에 대해서 말해주세요.
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담당해보고 싶은 카테고리가 있는지?
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오프라인에서 풀무원 제품을 보고
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입사지원 할때, 이력서를 기반으로 면접의 기본자료가 된다.
2) 인성면접과 역량면접은 한꺼번에 준비한다.
3) 임원면접은 무엇보다 지원자의 태도가 제일 중요한 것을 명심해라
4) 면접은 핵심내용을 압축, 팩트만 정리하여 얘기해라
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식품에서도 협업을 통해 최상의 품질을 유지하겠습니다. 조직 전체의 목표 달성에 기여하는 자세를 가지겠습니다.
Q9. 본인의 성격과 품질관리 직무와의 연관성은 무엇인가요?
저는 꼼꼼하고 성실한 성격을 지녔으며, 책임감을 가지고 맡은
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