|
가공
[1] 염장가공
- 소금을 침투시켜 저장하는 것
[2] 젓장, 젓갈 가공
- 젓갈은 넓은 의미의 염장품에 속함
- 젓갈품은 물고기의 내장, 일 등과 조개류에 소금을 넣어 보존함으로써 재료 자체에 있는 여러
가지 효소에 의하여 자기소화(80%)를 일
식품가공학 감자의 가공, 곡물의 가공 유지의 가공, 식품가공학 요약 정리 (곡물, 감자, 유지, 젖류, 원예, 감, 고기, 알, 어패류의 가공),
|
- 페이지 25페이지
- 가격 3,300원
- 등록일 2013.02.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
가공물고기
스테필로코코스 아우레우스 : 위와장의 상피 조직 염증 / 크림, 유제품, 햄, 닭고기
클로스트리디움 퍼프린젠스 : / 신선육, 가공육제품
살모넬로시스 : 설사, 구토, 현기증 / 장내용물, 배설물 접촉
기생충 : 복통, 발열, 근육통 / 선
|
- 페이지 11페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2008.11.04
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
고기 식품가공이 아닐까.
사료를 주어서 비 육소를 키우듯 비 육견을 양산하다 보니 단백질의 불균형이 생겨 개 본래의 영양학적 가치가 떨어지고 있다. 음식물 찌꺼기를 효과적으로 처리하여 생태계 보호도 할겸, 평소에 ‘자연식’을 한 건
|
- 페이지 5페이지
- 가격 1,500원
- 등록일 2004.12.30
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
고기 산업으로
돼지고기 산업은 종돈업계, 사료업계, 동물약품업계, 축산기자재업계 등의 기반위에 형성되어 있으며 육가공업계는 양돈산업을 소비자와 연결시켜주는 가교 역할을 하고 있다.
모든 산업이 그러하듯 양돈산업도 소비자 중심
|
- 페이지 5페이지
- 가격 800원
- 등록일 2002.06.24
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
고기 유사품을 만듬
제6장 곡물의 가공
- 주식이 되는 벼, 보리, 밀 등의 곡물은 그대로 식용하기 어려우므로 1차 가공
- 종류에 따라 도정 또는 제분 → 결과 1. 기호도 좋게 함
2. 소화율 높임
- 1차 가공품은 밥을 지어먹는 이외에 다시 2차 가공
|
- 페이지 14페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2013.02.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|