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식품 구매시 검수법
1.검수 방법
2.검수시 유의사항
Ⅱ.식재료의 감별법
1.곡류
2.채소류
3.육류
4.생선, 어패류
5.과일류 Ⅰ.식품 구매시 검수법
1.검수 방법
2.검수시 유의사항
Ⅱ.식재료의 감별법
1.곡류
2.채소류
3.육류
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식품은 맛도 있고 가격도 저렴하며 식품을 구매할 때 계절식품을 선택하면 경제적인 구매를 할 수 있음
- 즉, 각 식품이 많이 생산되는 시기를 알면 좋은 품질의 식품을 저렴한 가격에 구매할 수 있음
제 6절 원산지 감별
1. 육류의 원산지 감별
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감별시험법)
일반적인 시험에서는 대장균 시험까지만 실시하지만 특별한 경우 대장균이 검출되었을 때 그 세균의 오염원을 추적하거나 식품의 보존상태의 추정 또는 세균학적 입장에서 대장균의 균형을 보고자 할 경우보다 정확한 감별시험
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식품을 섭취할 때에는 반드시 경험이 풍부한 전문가가 요리하였을 경우에 한하여 섭취한다.
② 독버섯이나 기타 유해식품을 감별하는 데 주의하여야 할 것이며, 감별법에 대한 충분한 지식을 갖추어야 하며, 의심스러운 버섯이나 기타 식품
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식품에 대한 충분한 지식과 감별법을 갖춰야 한다. 의심스러운 버섯이나 기타 식품을 감별하기 어려울 때에는 섭취하지 말며, 조리시 독이 있다고 의심되는 부분은 반드시 제거하고 섭취해야 한다.
Ⅲ. 결 론
식중독이 발병하는 음식점 또는
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