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식중독
포도상구균 식중 - 황색포도상구균 staphylococcus aureus
보툴리누스 식중독 - Clostridium botulinum
세레우스 식중독 - Bacillus cereus
웰치균 식중독 (Clostridium welchii 또는 Clostridium perfringens)
가스괴저균(Clostridium perfringens)
① 원인균
②
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식품위해요소 중점관리기준
Ⅰ-5.국민영양관리법,시행령,시행규칙
Ⅱ.학교급식법
Ⅲ.국민건강증진법
Ⅳ.보건범죄단속에 관한 특별조치법 2권 <식품위생학>
Ⅰ.식품위생의 개
Ⅱ.식품과 미생물
Ⅲ.식품의 변질과 방지
Ⅳ.식중독의 의의
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식품첨가물의 사용은 우리 주위의 공해문제와 마찬가지로 어떻게 해서든 해로움을 줄이고, 큰 이익을 얻을 수 있도록 하는 방법을 모색하는 것이 우리 모두가 해야 할 일이라 생각된다. 제1절 건강과 식품위생
1. 식중독(Food Poisoning)의 이
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식품을 취급할 경우 손과 조리기 구를 충분히 씻을 것.
④ 음료수의 위생관리에 힘쓸 것. 식중독의 종류와 예방 치료법
1, 식중독의 개념과 양상
2, 세균성 식중독
1) 감염형 식중독
(1) 살모넬라 식중독
2) 장염비브리오
(1) 장염
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식품을 통해서 혹은 흡혈하거나 자상을 하여 인체에 해를 끼친다.
바퀴, 파리 등은 병원성 미생물을 식품에 의해 인체에 김염시키고 쥐는 병원성 미생물을 쥐 자체 내에 보유하여 식품에 배설함으로써 사람에게 식중독을 발생시킨다. 이들
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식품 구입 및 외식소비 지출구조 변화-통계청 자료
○ 외식산업 식품 안전관리에 대한 사례 연구 (위생 부문)
○ 외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
○ '안전한 조리를 위한 10대 원칙‘ - 식약청 자료
○ 한국외식산업의 현황 및 대응방안 /
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발생 원인과 제도상의 미비점
1) 학교급식에 대한 목표의식 미흡
2) 예산이 뒷받침되지 않고 무리하게 추진
3) 급식 예산이 지나치게 학부모에 의존적
4) 식품 위생에 대한 인식 미흡
Ⅲ. 학교급식조례제정의 필요성
1. 성장기 아동과 청소
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2008년 5월 13일~5월 28일
PD수첩, ‘'미국산 쇠고기 광우병에서 안전한가', 2008년 4월 29일
EBS 지식채널-e, '17년 후 인간 광우병‘, 2008년 5월 12일 1. 서론
2. 본론
1) 광우병 정의
2) 광우병의 발생원인
3. 광우병이 우리 사회에 미치는 위험
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식품의 조리가공공정, 용기기구포장과 시설장치 및 종업원의 손등을 통해 일어나는 최종제품에의 2차 오염 방지대책을 강구함으로써 안전하고 양질의 제품을 얻도록 해야 한다. 이와 같이 미생물 제어를 중심으로 한 계획적인 자주위생관리
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발생 이후 외식·학교급식 분야의 농식품 소비변화 분석
장관석. “청해부대 장병들 이번엔 ‘위생불량 급식”. 동아일보. 2021년 7월 28일 08:43.
https://www.donga.com/news/Politics/article/all/20210728/108202787/1
나영선, 2007, 외식사업 창업과 경영, 백산출판
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