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정의 온도를 유지할 수가 있다.
(5) 레토르트 살균에 사용되는 장치와 기기
① F값 컴퓨터 붙은 온도기록계
식품을 레토르트 살균하는 경우 botulinus균의 사멸온도 120℃, 4분간으로 하는 것이 기준이 되어 있다. 이 F값을 산출하기 위하여 레토르
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살균과 멸균의 정의
살균이라 함은 따로 규정이 없는 한 세균, 효모, 곰팡이 등 미생물의 영양세포를 사멸시키는 것을 말한다.
- 식품공전
멸균은 생세포의 완전한 사멸과 포자의 사멸이 모두 이루어진 무균상태를 말한
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어려울 경우도 있음
- 황색포도상구균용의 경우 조작이 다소 번거로움
(일반세균) (대장균) (대장균군)
(황포도상구균) (곰팡이) 살균의 정의
간헐살균법
고온단시간살균
저온살균
방사선살균
식품살균제
파스퇴르법
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식품
1. 정의
2. 종류
3. 첨가물의 종류와 역할
1) 소맥분 개량제
2) 식품강화제
3) 식품개량제
4) 식품보존료
5) 식품산미료
6) 식품산화방지제
7) 식품살균제
8) 식품유화제
9) 식품착색제
10) 식품표백제
11) 식품향료
Ⅳ. 인스턴트식품
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식품의 포장과 물류
2003
도서출판 효일
3. 김재현 外
식품저장 및 가공
1994
방송대학 출판부
4. 박영호
식품 포장학
1983
수학사
5. 박수현 外
식품 포장학
1994
형설출판사 1. 식품 포장의 정의와 목적 (2page)
2. 식품 포장의 분류 (3page)
3. 식
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식품영양학회지, 35(2), 171～176(2006)
9.안현주,이경행, 이철호,차보숙,변명우: 감마선 이용 저염 새우젓 제조시 화학성분의 변화, 한국식품영양학회지, 29(4), 629～634(2000)
10.이현숙,이원동,고병호,이명숙: 살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조
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식품첨가물 정의
2.2 식품첨가물의 형태에 따른 분류
(1) 화학적 합성품
(2) 천연첨가물
(3) 혼합제제류
2.3 음료수에 자주 사용하는 식품첨가물의 용도 및 사용 목적
Ⅲ. 연구 내용 …………………………………………………
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식품리콜제도
5) 품질, 안전시스템의 체계 구축
6) 표시, 경고상의 결함대책
7) 최소유효기간과 최소소비기간 구별
결 론
이상으로 식품매개 식중독의 정의 및 종류와 국내외 발생 관리 현황에 대하여 알아보고 그에 대한 대처방안 등은 원론적
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정의 및 유형
2. 식품클러스터의 정의 및 유형
3. 산업클러스터와 식품클러스터의 비교
Ⅲ. 우리나라 식품산업 정책의 재검토
1. 식품산업 정책의 현황
2. 국가식품클러스터의 추진현황 및 문제점
Ⅳ. 선진국의 식품클러스터 사례분석
1
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정의와 측정 ···············30
제4장 실증 분석 결과 ················34
제1절 자료의 분석 ··················34
제2절 변수의 신뢰성 분석 ·············38
제3절 결과분석 및 가설 검증 ·············39
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3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색료 없음
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살균법: 130~135℃, 2~3초
화학적 소독법
-소독약이 갖추어야 할 조건
ㄱ. 높은 석탄산 계수를 가진 것
ㄴ. 침투력이 강할 것
ㄷ. 인체에 무해할 것
ㄹ. 안정성이 있을 것
ㅁ. 용해성이 높을 것
ㅂ. 부식성과 표백성이 없을 것
ㅅ. 식품에 사용한 후
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바탕으로 구체적으로 기술해 주십시오.(600자 이내)
4. 농심의 이미지를 먼저 정의하고, 농심이 내부시장의 이미지를 넘어, '글로벌 종합식품기업'으로 나아가기 위해 꼭 추가하고 싶은 이미지는 무엇입니까? (600자 이내)
※ 농심 면접족보
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식품의 인재상에 적합하다고 생각하는지 구체적인 사례를 들어 기술하여 주십시오.
3. 동서식품에 지원한 동기는 무엇이며, 왜 자신을 채용하여야 하는지에 대하여 구체적으로 기술하여 주십시오
4. 본인이 생각하는 행복의 정의는 무엇이
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식품 중 아는 제품 5개를 이야기하시오.
35
카페에서 일한 경력이있는데 어땠나요?
36
전 회사에서 어떤 업무를 하였나?
37
영업사원으로서 어떤 마인드를 가져야 하는지?
38
HCLP와 GC의 차이점은?
39
이전 직장에서는 왜 퇴사했느냐?
40
해태의 경
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