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식품공전
멸균은 생세포의 완전한 사멸과 포자의 사멸이 모두 이루어진 무균상태를 말한다.
식품의 살균 방법
식품을 살균방법은 가열살균, 건열살균, 냉살균으로 분류되며, 식품의 특성, 요구되는 보존성, 포장형태와 수량 등을 고려하여
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식품의 변패를 방지하는 것(보존, preservation)은 식품공업에 있어서 가공 최대의 목적이다.
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포장식품에서 대류나 전도의 열이 가장 늦게 도달하는 부분을 냉점이라 한다. 살균은 냉점의 온도를 살균온도까지 올려주어야 하기 때문에 살균
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종류별 특성
1. 우유
2. 버터
3. 치즈
4. 아이스크림
5. 연유
6. 분유
7. 발효유
8. 젖산균음료
Ⅵ. 주요 유제품 생산업체 현황
1. 서울우유
2. 남양유업
3. 매일유업
4. 빙그레
5. 롯데
6. 건국우유
7. 덴마크 우유
Ⅶ. 우유생산량 증대를
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식품안전성 위해에 따라서 감시와 관련된 HACCP 적용시의 엄격성, 기록유지 및 문서화 정도, 확인할동의 강도를 정하여야 한다. 따라서 감시당국이 어떤 가공공정의 확인방법을 설정할 대에는 이와같은 특성을 숙지하고 있어야 한다. HACCP상에
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pp.64~65
- 이장훈외, 최신환경미생물학실험, 동화출판, 2001, pp.40 Ⅰ. Introduction
* 배지
* 배지의 주요성분
* 배지의 종류
재료에 따른 분류
사용형태에 의한 분류
사용목적에 의한 분류
* 배지의 안전성
* 배지멸균의 원리
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식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의
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법 11
Ⅰ. 반응조건 설정 11
Ⅱ. Meat flavor의 제조 11
Ⅲ. Meat broth의 제조 12
Ⅳ. 성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과 및 고찰 13
제 1절 원료선택 및 특성분석 14
제 2절 meat flavor 반응조
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및 방법.......4
Ⅱ. 본 론.....5
1.1 환경호르몬 소개.........5
1.1.1 어원 및 정의.........5
1.2 환경호르몬의 화학적인 분석.......6
1.2.1 화학적인 특성........6
1.2.2 화학적인 작용 및 영향.........8
1.2.3 종류........9
1.2.3.1 다
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식품 섭취 현황
2. 독일의 건강보조식품 섭취 현황
3. 미국의 건강보조식품 섭취 현황
4. 일본 건강식품 섭취 현황
제 3 장 연구방법
제 1 절 조사대상 및 기간
제 2 절 조사 내용
1. 일반사항
2. 식생활 특성
3.
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식중독 관리 현황
1) 우리나라의 식중독 관리 체계
2) 외국의 관리 현황 및 예방대책
6. 식중독 관리 및 규정
1) 식중독 관리 관련 규정
2) 자율적 대처방안
□ HACCP (Hazard Analysis And Critical Control Point System)
□ PL 법 (Product Liability Act)
결 론
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종류
ㄱ. 3~5% 석탄산: 배설물, 토물, 객담
ㄴ. 2.5~3.5% 과산화수소: 상처소독, 구내염, 인두염
ㄷ. 70~75% 알코올: 건강한 피부에 사용
ㄹ. 3% 크레졸: 배설물 소독
ㅁ. 0.01~0.1% 역성비누: 손소독
ㅂ. 0.1% 승홍: 손소독
ㅅ. 생석회: 변소 등의 소독
ㅇ. 0.02
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특성
라. 샘표식품 경쟁우위요소
2. 항목별 핵심 자기소개서
가. 지원동기 및 입사 후 이루고 싶은 목표
나. 생활신조 및 성격의 장단점
다. 해당 직무분야에 본인이 적합하다고 생각하는 이유 및 근거를 제시해주십시오.
3. 면접 종류
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및 질산나트륨
3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색
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및 특성
3. 대학 졸업 후의 진로 선택
4. 행복의 조건
5. 삶에 대한 자세
Ⅸ. 면접의 유형과 대비법
1. 자아 설명형 면접 유형
2. 미래설계에 관한 면접 유형
3. 프리젠테이션 면접 유형
4. 지식파악형 면접 유형
5. 자기소개형
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및 포부(220개)
9. 특이사항(95개)
제3 편 / 채용면접 요령 및 예상 질문내용
제1절 면접이란 무엇인가
1. 면접의 정의
2. 면접의 중요성
3. 면접시험의 종류 및 대응법
4. 면접의 진행 절차
제2절 효과적인 면접 준비방법
1. 면접
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