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위생은 유통관리와 저온유통 위생이 있으며 유통관리는 TTT(Time, Temperature, Tolerence; 식품의 허용 온도 시간)에 유의 한다.
저온유통 위생은 냉장법, 빙온냉장법, 심온 동결법으로 구분된다. 위해요소중점관리 기준의 약자인 HACCP의 목적은 식품
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식품위생학, 보문각
8. 이선애(2003), 잡채를 중심으로 한 단체급식시설의 위생개선을 위한 HACCP적용에 관한 연구
9. 서광현(2001), HACCP제도와 기업의 대응방안 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. HACCP에 대한 이해
1. HACCP의 개요
1) HACCP의
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식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
▷ 이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
▷ 이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
▷ 최홍식(1999), 식품과 현대인의 식생활, 지구문화사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식품매개질환
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식품첨가물에 대한 소비자 인지가 구매의도에 미치는 영향, 한국외식경영학회
정기화(2009) -식품첨가물 안전관리 연구방향, KISTI, 한국식품위생안전성학회
최성희 외 5명(2009) -식품첨가물 섭취량 조사, KISTI, 한국식품과학회 Ⅰ. 개요
Ⅱ.
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식품의약품안전청, 식중독 예방
◎ 우건조 외, 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회, 2002
◎ 이용욱·김종규, 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부 2003
◎ 이흠숙 외, 식품위생학, 형설출판사 2002 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 황
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