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12~16시간
주증상: 설사, 복통, 오심,
구토, 발열, 두통
최신 식품 위생학. 장정
옥, 류화정, 손천배, 엄애선,
용준형. p125~126
campy
lobacter
campylobacter
jejuni
감염경로: 소, 염소, 돼지,
개, 닭, 고양이 등이 보균
배설물에 오염된 물이나
식품에 의해 발
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식품위생관계법규 - 문운당.
* 핵심 식품 위생관리 - 은하출판사.
* 식품 위생학 - 출판사 한문이라 읽지못하였습니다.
*www.haccpcenter.or.kr-HACCP 기술지원 센터. 1. HACCP란?
2. HACCP의 개념.
3. HACCP의 특징.
4. HACCP의 역사.
5. 국내 HACCP 적용
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식품들은 미생물에 의해서 독소성분(toxins)을 포함하거나, 곰팡이 독을 생산하는 곰팡이에 의해서 오염되어 인간에게 치명적인 부패식품이 될 수 있고, 부패, 변패, 유해미생물, 유해화학물질 등을 함유하고 있는 유해식품으로 인한 위생상 위
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