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및 발상지
2) 밀의 종류
3) 주요성분
4) 밀의 분류
5) 도우(Dough)에 영향을 주는 요인
6) 팽창제(Leavening agent)
7) 반죽의 종류와 구성
5. 두류(legumes)
1) 영양성분에 따른 두류의 구분
2) 두류의 영양성분
3) 콩 조리시 특징
4) 두류 가공식품
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식품에 미생물이 혼입되는 것이다. 식중독 예방을 위해서는 식품이나 조리기구에 의한 (가)_____에 주의해야 한다.
(7) (가)_____은(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염 으로부터 생길 수 있는
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식품을 저장 보관할 때는 주의를 기울인다.
▶ 저장했던 조리식품 섭취 시 재가열 70도 이상에서 3분 가열
▶ 조리식품과 조리하지 않은 식품오염 방지구분
▶ 손을 깨끗이 씻는다.
▶ 조리대는 항상 청결을 유지
▶ 쥐및 곤충이 접근하지 못하
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저장성 등을 강화하는 2세대 GMO 쪽으로 나아갈 것으로 보인다. 한편, 국제종자시장에서 GMO에 대한 특허 및 관련기업간 인수합병(M&A)에 따른 독과점화가 심화될 것이며, GMO의 안전성을 우려하는 소비자들을 중심으로 유기농산물 등 대체식품에
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및 피자(패스트푸드) 등 현재 내가 가장 많이 섭취하고 있다고 생각되는 음식들에 대해서 알아보았는데, 많은 새로운 사실들을 알게 되어서 참 이로운 시간이 되었다. 레포트를 작성하면서 어떤 음식이건 지나치면 결코 신체에 이롭지 않다는
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성분을 알코올, 글리세린 등
의 혼합 용액에 녹여서 물에
잘 녹게 만든 것
청량음료나 빙과에 사용되
나 휘발성이 강해 가열처리
하는 식품에는 사용하지 않
는다. 01 정의 및
사용목적
02 종류 및
특징
03 실제 식품
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및 보관 방법
3. 과일의 최적 보관 환경
4. 해산물의 안전한 구매 및 저장
5. 육류의 선택 및 보관 요령
6. 유제품의 신선도 확인법
7. 통조림 및 가공식품 관리
8. 식재료의 유통기한 이해하기
9. 식재료 보관 시 주의사항
10. 식
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식품 R&D 전망과 정책과제. R594.한국농촌경제연구원.
『미래지식재산 이슈분석 및 대응방안』, 차세대 지식재산 특별전문 위원회 KISTEP p.256, 2018
성빈 (2015). 빅데이터 업체 SNS 자료의 증거능력에 관한 연구, 사회과학연구, 22(1), pp. 7-26.
이정우(20
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식품의 보존 시스템을 개발하기 위한 노력이 이루어져야 할 것으로 보인다. 종합적인 보존 시스템을 개발하기 위해서는 어떤 형태의 미생물이 식품 내에 존재하는지 그리고 제품의 가공형태 및 다양한 항균체의 특성 등에 대한 이해가 필요
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식품가공
2. 조리의 화학
3. 식품 가공시 영양소의 손실
4. 우유의 저온 살균법
5. 상품의 저장기간 동안 영양소의 손실
6. 가정에서 조리시 영양소의 손실
7. 전자렌지를 이용한 요리
8. 기름과 지방의 화학
9. 지방, 기름 및 그
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