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착향료의 정의와 사용목적
착향료란?
조리, 가공, 저장 중에 없어지거나
변할 수 있는 식품의 고유의 향을
유지하고 상품 가치를 높이기
위해 사용하는 식품 첨가물
사용목적
착향료는 좋지 않은 냄새를
없애고 냄새 변화, 냄새
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사용 목적별 분류, 365일 생활과학 가이드북 Ⅰ. 식품첨가물의 개념
Ⅱ. 식품첨가물의 종류
1. 보존료
2. 살균료
3. 산화방지제
4. 착색료
5. 발색제
6. 표백제
7. 밀가루개량제
8. 조미료
9. 산미료
10. 감미료
11. 착향료
12. 팽창제
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목적으로 사용한다
-비타민류, 무기염류, 아미노산류, 식이섬유류 등이 여기에 포함된다.
-강화제는 칼슘을 함유한 것 이외에는 사용기준이 없고 djEJ한 식품이라도 널리 사용할 수 있다.
-강화제의 종류
·비타민류: 비타민A류, 비타민B류, 기타
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착향료
12) 팽창제
13) 강화제
14) 유화제
15) 이형제
16) 호료
17) 껌기초제
18) 피막제
19) 소포제
20) 용제
21) 추출제
6. 식품첨가물의 국제적 동향
7. 식품첨가물의 법적 규제사항
8. 식품첨가물 사용시 유의사항
제 3장
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사용목적에 따른 분류와 예 제1장 식품위생의 개념
제2장 식품위생과 미생물
제3장 식품의 부패
제4장 식품영업소 위생관리
제5장 위해요소 중점관리제도
제6장 식중독
제7장 전염병, 위생동물, 기생충
제8장 유전자 재조합 식품 (GMO)
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