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위생처리방법으로 염소, 요오드, 4급 암모늄화합물이 있다.
- 효과적인 쓰레기 관리단계는 1단계 감량화, 2단계 재활용, 3단계 매립과 소각처리이다. 제 1절 단체급식·외식산업의 장비 및 시설의 세척과 위생처리
1. 단체급식·외식산업
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식품섭취를 위한 방법
5. 가정에서의 식중독 예방
제 2절 식품 위생관리
1. 식품을 구입할 때
2. 식품을 보관할 때
3. 음식을 준비할 EO
4. 가열 조리할 때
5. 상을 차릴 때
6. 남은 음식을 처리할 때
7. 주방용품의 관리
8. 시설
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육이 가장 질겨지는 ph 5~6을 피하고, ph 4이하, 8~10의 액즙에 담그면 연화시킬 수 있음
: 조리에서는 산성용액, 즉 토마토즙, 식포, 포도주 등을 육류조리 시에 넣어 육류연화와 동시에 냄새를 제거
- 이외에도 냉동과 해동, 적절한 조리법 등을
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식품임
6. 서류의 종류 - 곤약
-수분 92% 탄수화물 6% 단백질 1% 지질 01% 함유
- 탄수화물의 주성분은 glucomannan으로 glucose 한 분자에 mannose 두 분자 비율로 결함된 복합다당류임
- 체내에서 소화되지 않기 때문에 열량원으로 이용하지 못하고 정장
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oglyceride(0.27%), cholesterol(0.31%), 유리지방산(0.27%) 및 인지질(0.6%)로 되어 있음
3. 탄수화물
탄수화물 함량은 4~5%이며(모유 5~8%), 대부분이 젖당이고 미량의 glucose와 glactose도 함유되어 있음
4. 무기질
우유의 무기질함량은 0.7% 정도로 육류보다 적지
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위생학과
전수빈, 정유진 올림
1.성별
①남 ②여
2. 연령
만 세
3.거주지
① 서울
② 경기
③ 인천
④ 지방 대도시 ( )
⑤ 지방 소도시 ( )
4.전공
①의료경영학부
②간호과학부
③임상보건과학부 (보건행정,식품영양,응급구조방사선,물리치료)
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처리
제 4장. 연구결과 및 고찰
제 1절. 조사대상자의 일반적 특성
제 2절. 학교급식 만족도
1. 학교급식에 대한 만족도
2. 학교급식에 대한 불만이유
3. 학교급식에서 음식의 맛, 양, 종류에 대한 만족도와 불만이유
3.
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위생문제 뿐만 아니라 형평성 차원에서도 문제점을 지니고 있으므로 환경이나 위생문제에 대해 관리가 가능할 수 있도록 최소한의 기준을 설정할 필요가 있다.
2.요약
전통발효식품 중의 하나인 수산발효식품을 재조명 해 보았다. 육, 생식소
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위생관리제도인 HACCP적용의 활성화와 PL법의 도입은 불가피하다. 또한 제도들의 확산보급을 위하여 우리의 식품제조판매 환경에 적합한 모델을 개발하는 일을 정부 차원에서 주도하고 그 실효성과 결과를 지속적으로 모니터링 해야 할 시점
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위생사, 시대고시기획, 2003, 10, 1
백병학, 식품위생과 HACCP, 광문각, 2003, 6, 17
-논문을 작성하고...
논문을 두 번이나 썼는데 처음 썼던 것보다도 너무 마음에 들지 않았다. 며칠 전 1학년 때 썼던 논문을 다시 한번 읽었었는데 읽을수록 허점이 많
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(주)한국식품위생교육원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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식품첨가물
(1)보존료(방부제)
디히드로초산(DHA), 디히드로 초산나트륨→ 치즈,버터,마가린에 0.5g/kg이하 사용
소르빈산, 소르빈산칼륨
안식향산, 안식향산나트륨
프로피온산칼슘, 프로피온산나트륨
파라옥시안식향산부틸, 파라옥시안식향산
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처리 기본계획
시도지사는 10년마다 기본계획을 세워야 한다
2.폐기물 관리 종합계획
환경부장관은 폐기물 관리 종합계획을 10년마다 세워야 한다.
5년이 지나면 재검토하여 변경
3.폐기물처리업
폐기물 수집운반업
폐기물 중간처분업
폐기물
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식품위생관리사 자격증을 취득하여, 식품 안전에 대한 이론적 기반을 다졌습니다. 이는 업무에 빠르게 적용하고 전문성을 토대로 좀 더 효율적으로 업무를 처리하는데 많은 도움이 될 것이라 생각합니다. 또한, 식품은 조금만 잘못되어도 사
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식품안전 신뢰도를 높이는 데 기여하겠습니다.
[직업윤리] 직업인으로서 어떤 소명의식을 가지고 근무할 것인지에 대하여 서술하여 주시기 바랍니다. (최소 500자 이상)
위생직 공무원은 단순 행정처리를 넘어서 국민의 건강과 직결된 안전을
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식품위생관리사 자격증을 취득하여, 식품 안전에 대한 이론적인 기반을 다졌습니다. 이는 업무에 빠르게 적용하고 전문성을 토대로 좀 더 효율적으로 업무를 처리하는데 도움이 될 것입니다. 또한 식품은 조금만 잘못되어도 사람의 건강을
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