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사용목적에 대한 효과가 커야하고 가격이 싸야 하겠지만, 그러나 가장 중요한 것은 첨가물의 안전성이다. 따라서 식품첨가물의 신규 지정에는 상당한 검토가 반드시 선행되어야 한다. 우리나라에서 식품첨가물로서의 신규 지정은 지정의 필
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식품을 변조하는 경우
- 나쁜 품질의 식품원료에 사용하여 소비자를 기만하는 경우
- 식품의 영양가를 저하시키는 경우
- 질병의 치료 또는 의료효과를 목적으로 하는 경우
- 첨가물을 사용하지 않아도 식품의 제조, 가공법을 비교적 값싸
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식품첨가물의 사용목적
1.보존성과 기호성의 향상
2.품질개량
3.영양적 가치 증진
4.품질의 가치 증진
※식품첨가물의 조건
1.사용방법이 간편해야 한다
2.미량으로 효과가 있어야 한다
3.독성이 없거나 적어야 한다
4.이화학적 변화에 안정
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목적으로 사용되며, 음료수, 채소 및 과일, 용기·기구·식기 등에 사용한다
향신료 : 바닐린
향료는 식품의 기호적 가치를 증징할 목적으로 냄새를 강화, 또는 변화시키거나, 좋지 않은 냄새를 없애기 위하여 사용된다
식품첨가물명
바닐린
식
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: 수산화칼슘
-겔화제
: 한천, 젤라틴
제 2그룹
회사가 마음만 먹으면 비교적 쉽게 뺄 수 있는 첨가물
-사용하지 않아도 큰 문제는 없음
-식품의 색과 맛을 좋게 하고 양을 늘리는 목적으로 사용함
-가공식품을 선택할 때 특히 주의해서 살펴야
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식품첨가물) ulnara.or.kr/sub/center.php
식품화학 채수규 저 효일출판사
식품일보 dailyf.net/main/list
좋은 식품 godfoods.co.kr/main.php *식품첨가물의 정의
*식품첨가물의 종류와 특성
*식품첨가물로 인한 독성 사례와 위해성
*인공조미료에 대하
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식품첨가물의 숨겨진 비밀” 경향BP(2014)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1118605&cid=40942&categoryId=32099 1. 서론
2. 본론
1) 가공식품과 식품첨가물의 정의
2) 식품첨가물의 종류와 특성
3) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 식
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사용될 수 있는 식품 - 라면, 햄, 소시지, 수프, 어묵, 케첩, 마요네즈 등이 있다.
(10) 강화제
① 강화제란?
강화제(enriched agents)는 식품에 영양소를 강화하는 목적으로 사용되는 첨가물로 비타민류, 아미노산류, 무기염류가 있다. 이러한 물질은
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사용했고, 일부 제품에는 방부제인 안식향산나트륨을 첨가했다. 업체들은 또 다이어트 식품 구매자들이 일시적이나마 감량효과를 볼 수 있는 수산화마그네슘 등 설사유발 성분을 식품 첨가물로 사용했다. 설사유발 성분은 식품공전상 첨가
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사용할 수 없고 지정되지 않은 것이 첨가된 식품은 제조, 가공, 판매할 수 없게 되어있다. 즉 그것이 비위생적인 것이 아닐지라도 식품의약품안전청장의 지정이 있어야 판매 또는 사용할 수 있다. 또한 판매나 영업용을 목적으로 식품첨가물
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