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발효를 이용해 만든 식품의 총칭.
-가공식품 안의 나트륨
짜파게티 (1180㎎)
+ 너구리 (1700㎎)
=짜파구리 (2030㎎)
햄의 100g 당 3.2g
+ 발암성분인 아질산 나트륨
5. 나트륨 저감화 정책 1. 나트륨?
2. 나트륨의 섭취 현황
3. 식품 속의 나트
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발효를 이용해 만든 식품의 총칭.
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-가공식품 안의 나트륨
가공식품이란 기본적으로 식품의 품질 보존, 효과적인 이용, 안전한 공급을 목적으로 원료식품을 가공·처리한 식품이다. 1. 나트륨?
2. 나트륨의 섭취 현황
3. 식품 속
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식품을 함께 먹으면 매우 좋다.
- 나쁜 음식 (고구마와 감)
고구마와 감을 단시간내에 동시에 섭취하는것을 삼가야 하며 많이 먹을 경우 5시간을 사이에 두고 섭취해야 한다. 고구마와 감을 동시에 식용하면 고구마속의 당분이 위속에서 발효
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식품을 함께 먹으면 매우 좋다.
- 나쁜 음식 (고구마와 감)
고구마와 감을 단시간내에 동시에 섭취하는것을 삼가야 하며 많이 먹을 경우 5시간을 사이에 두고 섭취해야 한다. 고구마와 감을 동시에 식용하면 고구마속의 당분이 위속에서 발효
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나트륨을 효과적으로 낮추는 역할을 하며 버섯은 바이러스, 증식억제작용 및 면역력 증강작용의 효능이 있는 것으로 알려지고 있다.
<참고>
http://www.joy2food.com/ 1. 우리의 장
2.역사속의 장
3.다양한 우리 장
4.알찬 장 재료
5.장
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나트륨
산도조절제
<표 13> 액상 차, 커피의 식품첨가물 분석
2. 경기도 일부지역 마트에 6월1일 ~ 6월 30일까지의 음료 매출표
(뒷장에 계속) Ⅰ. 서 론 …………………………………………………………………… 1
1.1 연구의 필요
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식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론
1. 연구배경 및 목적
2. 연구범위 및 방법
Ⅱ. 본론
1. 발효식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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발효식품
한국 KOREA
1) 김치(kim chi)
- 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.
2) 장
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안전, 경제 발전과 환경보전, 도시와 농촌을 이어주는 믿음의 공동체 형성을 위하여 우리 농산물을 이용하여 우리 몸에 맞는 식생활을 실천해야 하겠다.
☞ 골고루 !
영양소는 한 가지 식품에 균형 있게 함유되어 있는 것이 아니라 여러 종류
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발효 -> 오븐 구움
90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처하겠는가? 소금과 식초를 사용하여 중화
<임원면접>
1. 다른 경쟁사 위탁급식업체의 장점과 삼성 에버랜드가 발전해 나가려면 어떻게 해야하는가?
2. 친구가 되고 싶
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식품(상온) ②가공식품(냉장) ③ 가공식품(냉동) ④ 발효식품(김치) ⑤발효식품(조미) ⑥발효식품(장류) ⑦ Sensory(관능) ⑧패키징 *본 문항에서 파악하는 관심분야는 면접단계에서 참고사항으로 활용되며, 입사 후 배치와는 무관
3번 문항에
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식품첨가물
(1)보존료(방부제)
디히드로초산(DHA), 디히드로 초산나트륨→ 치즈,버터,마가린에 0.5g/kg이하 사용
소르빈산, 소르빈산칼륨
안식향산, 안식향산나트륨
프로피온산칼슘, 프로피온산나트륨
파라옥시안식향산부틸, 파라옥시안식향산
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식품위생학/식품미생물학 등 [총 26문제]
1. HACCP가 무엇인지 (준비 5단계, 7원칙 12절차를 포함하여)
HACCP는 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points로 식품안전관리인증기준이라고 하며, 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·선별·
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식품기업사례 연구조사를 위하여 정식품을 조사하였을 때 저는 반드시 이곳에 입사 할 것이다 라는 다짐을 하게 되었습니다. 그동안의 기업과는 색다르고 진취적인 분위기와 직원들을 가족같이 위하는 마인드는 제가 항상 마음속에 가지고
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