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식품 첨가물 - [소르빈산]
- 합성보존료로서 식품의 PH를 낮춰주며 치즈, 어육가고품 등에 많이 사용된다. 반응을 빨리하게 하기위해서 소르빈산칼륨같은 화합물로 사용하기도 한다.
１０. 잼류
제품
첨가물
SKIPPY녹차딸기잼
펙틴
스키피땅콩
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이철 교수님께 감사하다고 말씀드리고 싶다. 서론: 한국 전통식품의 과학적 고찰의 필요성
본론: 1. 한국 전통식품의 과학성
1-1. 소식(小食)의 과학성
1-2. 절식(節食)의 과학성
① 부럼 음식
② 오곡
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가 나오지 않으므로 조리 환경이 깨끗하다.
- 식품을 용기에 넣은 채 가열하므로 식품모양이 변하지 않게 가열할 수 있다. 따라서 이것을 재가열이나 해동 등에 넓게 이용한다.
2. 저항가열
저항가열은 식품에 교류 전류를 통과시킬 때 식품내
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식품조리원리 <광문각> - 신민자 외 지음-
2) 『학회지 논문』 유청분말 첨가가 제면특성에 미치는 영향 - 이경혜, 김경탁 -
3) 『학회지 논문』 분리대두단백질의 첨가가 제면적성에 미치는 영향
- 이철, 배송환 -
4) 대한제분 홈페이지
http:
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식품의 산업화-한과(과정류)를 중심으로-, 한국식품영양 과학회, 2003
15. http://blog.naver.com/rnjsdudtnr80.do?Redirect=Log&logNo=20001676387, 한국의 과자
16. http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?dir_id=806&docid=5567, 한과의 유래
17. http://www.ds-food.com/story.htm, 대성식품&
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식품관, 김치산업화단지, 김치명가단지, 전문교육기관, 상설 직판장 등 김치관련 전문 시설을 설치하여 한국을 찾는 대일 바이어들에 대한 적극적 홍보와 판촉활동을 병행하고 한국 김치의 우수성과 품질에 대한 이미지 제고로 대일 수출 활
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