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제빵
-제빵의 개념
-역사적 배경
-제빵의 분류
-제빵의 재료: ①밀가루
②이스트
③물
④소금
2.제과
-제과의 개념
-역사적 배경
-제과의 분류
-제과의 재료: ①밀가루
②설탕
③
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<<제과제빵의 재료 및 특성>>
(1) 밀가루
밀가루는 강력분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있다.
밀가루에는 여러 가지 성분이 있으나, 그 중 물과 결합하여 생기는 글루텐(Gluten) 이라는 단백질이 가장 중요한 역할을 한다. 글루텐은
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silver1/add1.asp?add=1
인간극장 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/human/vod/1349601_1278.html
노인교육의 이해와 필요성 및 노인교육의 다양한 사례
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 노인교육의 입장에서 본 노인, 노년기
2. 노년교육학의 정의 및 범위
3. 노년교육학의 성격
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실버산업’,대한무역진흥공사.1991
유기상,‘실버산업을 잡아라:21세기 최대황금시장’,글사랑.1997 I. 정부지원
II. 주거관련분야
Ⅲ. 개호서비스 관련분야
Ⅳ. 개호용품 관련분야
Ⅴ. 실버인재센터
VI. 일본 실버산업 결론
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정의
Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제
Ⅲ. 식품첨가물의 종류
Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류
Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성
Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례
Ⅶ. 그 외
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실버호텔의 설립은 다시 한 번 과천의 이미지를 다지며 지역주민들을 이용주체로 흡수하여 노인 실버호텔 이상의 여가시설의 명소로서 인식시킬 것이다.
4) 안정된 노후생활의 비용선정의 기준으로서의 역할
그동안 노인들에게 가장 걱정되
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silver1/add1.asp?add=1
인간극장 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/human/vod/1349601_1278.html Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 노인교육의 입장에서 본 노인, 노년기
2. 노년교육학의 정의 및 범위
3. 노년교육학의 성격
4. 노인들의 교육욕구
5. 노년교육학의 중
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Ⅰ. 식품첨가물의 정의
Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제
Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류
Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성
Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례
Ⅶ. 그 외
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제과제빵」. 교육 인적 자원부 2003. 1. 과자와 빵의 발달
1) 과자와 빵의 정의
2) 과자와 빵의 역사
2. 과자의 분류
1) 과자의 분류
3. 과자 재료의 특성
1) 밀가루
2) 물과 이스트 푸드
3) 소금
4) 감미료
5) 달걀
6) 유지
7) 팽창제
8)
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제빵용 밀가루 이 다.
특성 - 물을 더해 반죽했을 때 글루텐의 양이 많이 생기고 점, 탄성이 큰 반죽을 만든다. 1장 영양소
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 효소
2장 제과제빵 재료학
1. 밀가루
2. 기타가루
3. 물
4. 소금
5. 감미제
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