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실험 결과에서도 비교적 단시간에 점도가 높아지는 것을 확인 할 수 있었다. 반면에 옥수수 전분과 같은 곡류전분은 일반적으로 팽윤력이 낮은데 석호문(1997), 전분의 특성, 기능 및 식품조리, 가공에의 이용, 식품기술 제10권 제4호, 7페이지
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전분은 젤화가 잘 일어난다.
참고문헌:
-책이름:핵심원리 이해를 위한 실험조리(p64~89)
저자:김미리,이미숙,이영은 외 3명
출판사:파워북
-책이름:최신식품조리과학
저자:홍기운,김이수
출판사:대왕사
<참고>전분 종류에 따른 요오드 반응
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목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 전분
2. 2종의 전분의 호화와 젤화 실험
3. 두 전분의 특성 비교 및 결과
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 출처 및 참고자료
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실험조리 (전희정지음/ 교문사)
-알기 쉬운 식품학 (강신욱, 권상용 외 4명 공저/훈민사)
-조리과학 및 원리 (김완수, 신말식 외 2명 공저/라이프사이언스)
+조리원리시간에 받은 프린트
-최신 식품학 (심창환, 권경순 외 5명 공저/효일)
-다음백
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전분, 생즙, 풀을 칠한 식빵은 7일째 까지 거의 곰팡이가 발생하지 않았으나 그냥 둔 빵은 4일부터 곰팡이가 발생하였다.
<그림12> 식빵에 꽃무릇의 전분, 생즙, 풀을 칠하여 곰팡이의 발생 모습 비교 실험
3) 알게 된 점 지도
꽃무릇 알뿌리
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실험에서는 약 4μ[sec]의 데드타임을 두었다.
비선형 부하로는 1kVA 용량의 단상전파 다이오드정류기에 RC 병렬부하를 연결하여 사용하였다. 부하저항으로는 50[Ω]의 저항을 사용하였다.
그림 7은 시뮬레이션에서와 같이 전원전류가 고조파성분
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형실험
근입깊이
1D
1.5D
2D
수평저항력
(kN)
0.90
0.97
1.21
수치해석
근입깊이
1D
1.5D
2D
2.5D
3D
수평저항력(kN)
2.16
2.7
2.97
3.28
3.76
암반층강도(MPa)
24
27
30
35
40
수평저항력(kN)
2.655
2.680
2.690
2.705
2.720
사질토 지반 수평지반반력계수
()
1000
3000
5000
10000
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실험은 청각을 활용한 실험을 하고자 했고, 이전 여러 감각을 바탕으로 인지 능력 실험을 해온 결과, ‘감각의 착각‘이라는 요소 때문에 우리의 감각 기관이 모든 정보를 균등한 중요도로 인지하지 않아 실제로 다르게 인식한다는 점에서 착
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실험학교는 미국의 진보주의 교육운동에 촉진적 역할을 했고, 세계 여러 나라에 그 영향을 끼쳤다. 듀이가 제시하고 실험하여 검증된 이론을 요약해 보면 다음과 같다.
첫째, <학교와 사회화의 원리> 학교는 사회의 제도중의 하나로서 하
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협동조합온양실험실에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계
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실험병리(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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어를 brainstorm했습니다. 그 과정에서 제가 제안한 '제철 채소를 활용한 건강 샐러드'는 팀원들로부터 큰 호응을 얻었습니다. 이후, 재료의 신선함을 최대한 살리기 위해 여러 가지 조리법을 실험하고, 맛의 조화를 이루기 위해 다양한 드레싱을
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절부터 요리를 사랑해왔고, 그 사랑은 시간이 지날수록 더욱 커져만 갔습니다. 요리에 몰두하는 순간 시간 가는 줄을 잊곤 합니다. 대학 시절 새로운 레시피를 고민하다가 밤새 실험하며 요리에 빠져든 적이 한두 번이 아닙니다. 또한 조리 실
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과정에서 수차례 반복 실험을 통해 문제점과 개선 방안을 도출하였으며, 각 단계별로 세밀한 분석을 통해 핵심 원인을 분석하였습니다. 이러한 방법들은 모두 연구의 핵심 목표인 전분 기반 당소재의 물리적 안정성과 품질 향상에 결정적인
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전분당 소재개발에 있어서 혁신적이고 실용적인 연구 성과를 이루어내며, 시장 경쟁력을 갖춘 제품을 만들어내는 데 주력할 것입니다. 더 나아가 국민 건강 증진과 식품 산업의 발전에 기여하는 연구자가 되기 위해 끊임없이 노력할 것을 다
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적으로 개발하기 위해 자유로운 실험과 연구를 게을리하지 않을 예정입니다. 새로운 식재료나 조리기법을 탐구하는 것은 물론, 지역 특산물이나 계절 재료를 활용하여 독창적이고 건강한 메뉴 개발에 힘쓸 계획입니다. 이와 함께, 팀워크와
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