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알부민은 pH4.0 부근에서 BCG(brom cresol green)와 결합하여 BCG-albumin 복합체를 형성하는데 알부민량에 비례하여 녹색을 나타내므로 이것을 630㎚에서 흡광도를 측정하여 알부민량을 구한다.
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영양학 1. 비만
✔비만의 정의
✔비만의 분류
✔비만의 원인은 무엇인가
2. 지방
✔지방의 특성과 종류
✔지방산의 종류
✔지질의 소화와 체내이용
✔인지질
✔지방의 소화와 건강
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silymarin은 간장 보호 작용과 알코올 유도 지질 산화의 예방효과가 확인
? 활용의 한계
? 대량번식 및 포전재배기술이?확립되어 있지 않아 소득작목으로의 보급이 곤란
? 음식으로의 활용이 곤드레?밥 정도로 한정되어 있음
?
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및 실험」, 지구문화사 P219~241
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P132~139, P165~168
박동기(2003),「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P99~100, P113~115
안명수(2004),「식품영양학, 조리학 전공자를 위한 식품화학」, 신광출판사 P110~111
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더욱 높게 나타났다.
참고문헌
실험조리(1996), 서정숙·정은자·김옥경 저, 도서출판 효일r 1.채소의 색소실험(조리,영양학)
실험목적
재료 및 분량
기구 및 기기
실험방법
결과
시금치
당근
자색 양배추
양파
맺음말
참고문헌
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