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조선시대
주방조직의 발전사,
양식VS한식 주방
및 조직 비교
Ⅰ 조선시대 주방조직의 발전사
❶ 조선시대 주방 조직의 발전사
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1. 조선시대 궁중의 주방
• 수라간(
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주방, 양식주방
가솔린 트랩 : 휘발성 기름, 차고, 정비고
샌드 트랩 : 진흙, 모래, 공사장
헤어 트랩 : 모발, 미장원, 가발공장
플라스터 트랩 : 금은재 부스러기, 외과의 기브스실
런드리 트랩 : 영업용 세탁장
6-6 통기설비
목적 : 배수원활, 봉
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1. 해산물류
홍합 mussel
모시조개 a short-necked clam
바지락 a baby-necked clam/a littleneck clam
전복 abalone
관자(키조개) Comb pen shell
굴 an oyster
새우 shrimp 1. 해산물류
2. 육류
3. 야채류
4. 과일류
5. 조리용어
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주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III.
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주방(Butcher)
• 제과 & 제빵주방(Pastry & Bakery)
• 얼음 조각실(Art room)
영업주방 (Business kitchen)
특성 :
• 지원 주방의 도움을 받아 각 업장별로 요리를 완성하여 제공하는 주방
종류 :
• 양식 주방
• 한식 주
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인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
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고객감동화의 차별화된 전문 마케팅기능을 갖추지 않으면 업체의 유지가 어려워진 현실입니다. 고객에게 업체이미지의 신선하고 새로운 고품질의 느낌을 제공함으로 이에 안정고객유지가 가능할 것입니다. 이제 고객은 가격보다는 품질, 품
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료 하나라도 쉽게 버릴 수 있을 것인가? 일반적인 사람이라면 그렇지 않을 것입니다. 주인의식을 갖고 매사에 최선을 다하려고 노력하려는 자가 되어야한다는, 저의 아버지의 말씀대로 매사를 나의 사업처럼 생각하는 마인드로 열심히 요리
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양식 자기소개서양식 ]
입 사 지 원 서
사진
이 름
(한문 / 영어 )
주민등록번호
-
성 별
남, 여
생년월일
. . . 양/음력 (만 세)
주 소
전화번호
E-mail
학력사항
기 간
출신학교명
전 공
졸업 구분
기 타
고등학교
졸업
대학교
입학
대학교
졸업
교육
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귀사의 이미지에 일조 할 수 있는 승무원으로 거듭날 것입니다. Ⅰ. 이력서 & 자기소개서 양식
Ⅱ. 항공사(스튜어디스/신입) BEST 자기소개서
1. 성장배경
2. 성격의 장-단점
3. 인생관 및 직업관
4. 학창시절
5. 지원동기 및 입사 후 포부
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