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에피타이져 나이프 (Appetizer Knife)
․미트 나이프 (Meat Knife / Entree Knife)
․과일 나이프 (Fruit Knife)
․디저트 나이프 (Dessert Knife)
․생선 나이프 (Fish Knife)
․테이블 나이프 (Table Knife)
․카빙 나이프 (Carving Knife)
․버터 나
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에피타이져로 주로 이용한다.
오래된 치즈중의 하나인 프랑스의 라끄포뜨(Roquefort)는 양유로 만든다. 이태리의 고곤졸라(Gorgonzolla), 영국의 스틸톤(Stilton)등이 대표적인 곰팡이 숙성 치즈이며, 프랑스가 원산지인 블루(Blue) 치즈는 미국에서도
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곁들인다.
argenteuil:주사위모양의 야채모음에 아스파라거스팁과 슬라이스, 완숙계란에 마요네즈가 곁들여 나간다.
tosca: 가금류, 표고버섯, 셀러리에 마요네즈와 함께 낸다.
waldessertes: 사과, 셀러리, 건과류를 마요네즈와 같이 낸다.
6. 치즈 (Che
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크림 위에 복숭아조림을 올려 놓은 것
Ice Cream : 유지방을 사용한 빙과
Sherbet : 과즙과 Liqueur로 만든 빙과
Creme de Fromage : 치즈를 밀크에 붓고 후추, 소금, 파프라카 등을 푸딩관에 넣어 차게 한 것
Souffle de Fromage : 크림소스에다 스위스치즈나 가
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손님들의 입맛을
돋우는 에피타이져로 손색이 없다. 순대가 좌르르한 윤기를 띠며 알맞게 익혀지면 손님들은 바쁘게 젓가락을
놀리기 시작한다. 입에서 쫄깃쫄깃 소리를 내며 씹히는 순대 맛에 사람들은 탄성을 금치 못한다. 없음
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