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Ⅰ.당의 흡수능력
1. 실험목적
실험을 통하여 포도당(Glucose), 설탕(sucrose), 과당(fructose)의 흡수 능력을 알아보고 이를 분석하고 측정한다.
2. 실험결과
3. 결과 및 토론
Ⅱ. 당의 열안전성
1. 실험 목적
drying oven을 사용하여 포
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1. 실험 목적
2. 당의 흡수능력
3. 당의 열안정성
4. 설탕의 가수분해와 환원당
1.실험 목적
2.실험 결과 및 고찰
실험1-1. 당의 흡수능력 실험
실험1-2. 당의 열안정성
실험1-3. 설탕의 가수분해와 환원당 측정
3.요약
4.참고문헌
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소, HDL-Cholesterol증가, triglyceride 감소되며 투여를 중지하면 혈청 지질개선 효과가 서서히 없어져 투여전의 상태로 된다.
[용도]
갈락토올리고당은 열안전성 및 pH 안전성이 뛰어나므로 프락토올리고당보다 식품의 응용 범위가 광범위하다. 즉
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열안전성 등 기초적인 연구에 집중되어 오다가 1990년대에 들어서보다 응용연구방향으로 발전해 나가고 있다. 1. Purpose
2. Theory
2_1. Self Assembly Technique
2_1_1. SAM (Self-assembled monolayer)의 제조방법
2_2. Surface Plasmon Resonance
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열안전성 증가, 동결시켰을 때 콜로이드 안전성의 감소, 레넷작용에 의한 응고지연, curd의 장력 저하 등 여러 가지 현상이 일어난다.
③ 지방---대체로 100℃ 이상의 가열에도 유지방의 화학적 변화는 거의 없으나, 크림층의 형성은 낮아진다.
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