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<혼젠요리의 상차림>
상은 다섯개를 차리는 것이 정식이다. 다섯개의 상은 각각 이름이 붙어 있는 제1상을 혼젠이라 하며 그 다음부터의 상을 각각 제 2젠, 3젠, 4젠, 5젠이라고 한다. 차림(곤다테)은 국물의 숫자와 요리의 숫자에 따라 구분
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케이크 등의 요리에 이용된다. 이태리의 리꼬따(Ricotta) 치즈는 파스타, 디저트, 뜨거운 요리에 이용된다. 프랑스의 네프차텔(Neufchatel)은 에피타이저, 디저트, 카나페, 뜨거운 요리에 이용된다.
2) 세균숙성
제조과정에서 소금물에 치즈를 씻으
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애피타이져, 전채요리)
프레도(antipasto freddo;냉전채) 연어요리나 지중해식 참치요리, 아스티식 고기회를 즐겨 먹는다. 깔도는(antipasto caldo : 온전채) 더운 전채요리를 말한다.
3.쁘리모(Primo-piatto; 첫번째 요리)
①면류(Pasta)
건면(Paste secche: 마른
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을 기대한다. 요리문답, 개혁교회는 이것을 본문으로 삼은 요리문답 설교로 모든 교인을 말씀으로 양육하였으니, 한국 교회 교인들에게 이 번역이 복이 되기를 진심으로 바란다.
이 책의 내용을 요약하면 이러하다. 이 책을 읽고 드는 의문점
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제부터 선생님과 함께 요리를 해 보도록 하자.
① 과일을 자른다.
T: 우선 화채틀을 이용해서 수박을 너희가 직접 잘라 볼 거예요. 여러 가지 모양틀을 사용해서 아까처럼 찍어내 보세요.
② 과일을 그릇에 담는다.
T: 찍어낸 수박을 그릇에 담
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1. 일본요리의 역사
2. 일본의 정찬요리
4. 일본요리의 특성
5. 대표적인 일본요리
6.한국과 일본요리의 조리법 비교
7.맺음말
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요리이다. 어선, 가지선, 애호박선, 두부선, 계란선, 양배추선 등이 있다.
- 볶음
볶음이란 고기, 내장, 새우, 버섯 등의 재료를 국물이 없이 볶아내는 요리로서 염통볶음, 콩팥볶음, 양볶음, 간볶음, 제육볶음, 생치볶음, 버섯볶음, 새우볶음, 생
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지하며, 가정에서 요리활동한 경험을 이야기 하도록 격려하며 응답해 준다.
- 둘째, 요리 활동을 통해서 유아들이 사물의 화학적ㆍ물리적 변화 과정을 학습하도록 지원한다. 즉 열 가하기, 얼리기, 젓기, 갈기 등의 요리 활동을 과학적 개념과
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1. 중국요리
2. 중국요리 기본
3. 중국요리의 특징
4. 중국요리의 주요종류
5. 중국요리 용어 정리
6. 중국요리 전채
7. 재료별로 분류한 전채요리의 특징
8. 조리법에 의한 중국요리
9. 조리법에 따른 분류
10. 기본조미료와 취급법
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제1절 양식요리
1.appetizer(전채)
2.soup(스프)
3.fish(생선요리)
4.entree(주요리)
5.roast(가금류 요리)
6.salad(찬야채)
7.dessert(후식)
8.beverage(커피나 홍차)
제2절 한국요리
1.한국요리의 개요
2.주식류
3.부식류
4.요리의 조미료와 고명
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