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감자에는 glycoalkaloid가 존재한다. 솔라닌은 potato glycoalkaloid라 부르며 solanidine(솔라니딘)의 배당체이다.
다음은 (신선한-싹이나 녹변하지 않은 감자)두 종류의 감자를 상부, 중앙부, 하부로 나누고, 그것을 다시 표피(가장 바깥의 껍질-cortex)과
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감자는 꺼내어 접시나 작은 소쿠리에 담고
소금을 곁들여 먹는다.
45′
실물 화상기를 이용해 교과서그림을 보여준다.
전개
정리
결과
발표
학습정리
○ 조리 방법에 따른 결과 비교
5′
10′
5′
실습보고서
구분
방법1
방법2
방법3
감자의 모
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감자(소형감자)의 경우 껍질 채 조리하고 있으며 이 알 감자를 껍질 채 실험한 결과 글리코 알카로이드의 함량이 다소 높다는 결과를 발표하였고, 감자의 이용 실태 및 글리코 알카로이드에 대한 인식도 조사 중 감자의 독성분에 관한 항목에
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감자
솔라닌(Solanine), 셉신(Sepsin)
독미나리
시큐톡신(cicutoxin)
청매
아미그달린(amygdaline)
면실유
고시풀(gossypol)
자연독 식중독 : 청산배당체, 기타 배당체, 알칼로이드, 성분불명
식물성 식중독
복어중독
5~7월, tetrodotoxin, 난소(알), 치사율↑
청
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나. 병원성 대장균 식중독
다. 시겔로균 식중독
라. Botulinus균 식중독
2. 자연독 원인 식중독
가. 독버섯
나. 감자
다. 복어
라. 독꼬치
마. 식물류
3. 화학성 원인 식중독
Ⅵ. 연구결과
Ⅶ. 결론
바. 참고문헌
사. `논문을 작성하고`
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