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(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨
• 체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여 1. 지방질의 분류
2. 유지의 구조 및 구성지방산
3. 유지의 물리적 성질
4. 유지의 화학적 성질
5. 유지의 기능적 성질
6. 유지의 산패
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유지의 융점
8.유지의 가공처리
9.식물성유지
10.동물성유지
11.가공유지
12.유지의 변패
12-1) 냄새의 흡수
12-2) 가수분해에 의한 산패
12-3) 산화에 의한 산패
13. 조리시 유지의 이용
14. 유지의 선택과 사용방법 및 보관
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유지하기 위한 방안
Ⅱ 질병발생의 변화 양상에 대한 연구
1. 식생활의 변화에 따른 질병발생
(1) 식생활의 변화
(2) 식생활의 변화에 따른 영양문제
2. 산업화와 도시화로 인한 환경의 변화와 질병
(1) 산업구조 변화
(2) 산업구조
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구성
항산화제
세포막의 유지
셀레늄(Se) : 내장 성분
결핍 : 성장 지연, 근육의 통증
분류
기능
급원 식품
결핍과 과잉
무기질
망간(Mn)
열량 및 단백질 대사 관련 효소
망간(Mn) : 통밀류, 견과류, 종자류
결핍 : 성장 지연, 생식 부진, 골격 이상
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구조와 기능
◎위치 및 모양
◎뇌하수체샘의 분류
◎뇌하수체내의 혈류
◎전엽
◎분비조절 기전
◎후엽
Ⅲ. 갑상샘의 구조와 기능
◎위치 및 모양
◎구성
◎thyroxine호르몬 분비기전
◎thyroxine
◎thyrocalcitonine
Ⅳ. 부갑상샘의 구조와
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