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육가공 역사
3. 육가공품 제조시 사용되는 첨가물
4. 소시지
1)소시지에 사용되는 원료
2)건조소시지 종류
3)도메스틱소시지 종류
4)도메스틱소시지와 건조소시지 차이
5)소시지 가공공정
6)시판되는 소시지(제조사별 분류)
2. 햄
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첨가물 이야기(2013), 예문당정승희 지음, 햄 소시지 제조(2007), (사)한국육가공협회오재원, 식품첨가물과 소아 알레르기 질환, (2011), Hanyang Medical Reviews Vol. 31 No. 4 Ⅰ.서 론
Ⅱ.본 론
1.식품첨가물
(1) 식품첨가물이란
(2) 식품첨가물의
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첨가물 바르게 알기, 식품의약품안전처
잉에 호프만, 음식의 반란. (2003). 북라인
정승희 지음, 햄 소시지 제조(2007), (사)한국육가공협회오재원, 식품첨가물과 소아 알레르기 질환, (2011), Hanyang Medical Reviews Vol. 31 No. 4
우석훈, 음식국부론. (2005).
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육가공 제품을 먹을 경우 하루 섭취 허용량)을 쉽게 초과할 수 있는 양이라고 주장하였다. 햄, 소시지, 베이컨 등 국내에서 시판 중인 일부 육가공 식품에 첨가물인 아질산이 지나치게 많이 들어있어 어린이 건강을 해칠 우려가 있다는 것이다
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육가공품의 장점
현재 우리나라의 육가공 제조업체들은 최신 육가공 설비와 무균 포장실 운영, HACCP 적용 등을 통해 고품질의 햄, 소시지를 생산하고 있으며 냉장유통 시스템을 통하여 위생적으로 제품을 소비자에게 공급하고 있어 생산 기술
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햄버거)
② 우유 및 유제품
(예: 요구르트, 치즈)
③ 분식류
(예: 라면,떡볶이,김밥)
④ 육가공품
(예: 햄, 소시지)
⑤ 어묵류
(예: 꼬치어묵, 핫바)
⑥ 아이스크림
⑦ 음료
(예: 쥬스, 탄산음료)
⑧ 채소, 과일
⑨ 사탕, 초콜렛
⑩ 통조림류
(예: 파인
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첨가물 및 향신료 이상영 한국식품과학회 | 한국식품 연구문헌총람 1~5권 합본
22. 향신료, 창해, Les Epices, 2000
23. 허브, 김영사, 이정연 2004
24. 천연향신료, 도서출판효일, 김우정, 최희숙,2001
25. http://www.sunatfood.co.kr (썬앳푸드)
26. http://www.herbexpo
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