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원산지 : 동남아시아
품종 : 닭 품종인 코친종을 닮아서 둥글고 몸매가 미끈
특징 : 피부·고기·뼈 등이 모두 검은색을 띠고 5개의 발 가락이 있음
이용 : 일반 닭에 비해 담백하고 쫄깃하여 주로 백숙요리
효능 : 피를 맑게 하고 정력을 좋게
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육류 Ⅱ
닭고기
닭의 사육기간 및 성별에 따른 구분
닭고기의 부위별 특징 및 이용
닭고기의 영양성분
닭고기의 효능
닭의 구매 요령
닭고기 요리
오리고기
오리고기의 영양성분과 효능
신선한 오리고기를 고르는 법
오리
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효능에 관한 연구, 식품저널
- 이솔(2011), 여러 종류 콩의 일반 및 기능성 성분 분석, 충북대학교
- 한명규(2010), 식품학, 신정 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 콩의 정의
Ⅲ. 콩의 유래
Ⅳ. 콩의 성분
Ⅴ. 콩의 효능
1. 골다공증 방지하는 이소플리본
2.
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효능, 홍익재, 2004
최윤정 외 1명, 발효차 발효과정중 성분 및 색조의 변화, 한국식품저장유통학회, 2008 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 차(茶)의 의미
Ⅲ. 차(茶)의 유형
1. 당귀(승검초)
2. 감초
3. 산수유
4. 둥굴레
5. 오미자
Ⅳ. 차(茶)의 성분
1. 문헌
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2. 새우의 형태
3. 새우의 생식과 발생
4. 새우의 생태
5. 새우의 이용
6. 새우의 종류
7. 새우의 영양성분 및 효능
8. 새우의 고전문헌자료
9. 새우의 음식궁합
10. 새우의 분포 및 특성
11. 새우의 영양
12. 새우 손질법
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