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쇠고기 Blade meat와 같은 말.
M
Marbling → 근내지방(마블링). 살코기 안에 박혀 있는 지방. 근내지방(마블링)은 고기등급을 올리는 중요한 역할을 한다. 근내지방(마블링)이 있으면 육질이 부드럽고 풍미가 있어서 맛이 좋다.
MBG → 미국 육류구매
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찌꺼기와 기름을 걷어내고 응고시킨다.
Ⅶ. 육류의 수요대체 관계
1. 쇠고기와 돼지고기의 수요대체
소득이 1% 증가할 때 쇠고기 수요는 1.3%, 닭고기 수요는 0.4%, 돼지고기 수요는 0.3% 증가할 것으로 분석되어, 소득이 증가할수록 쇠고기 수요가
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원산지 : 동남아시아
품종 : 닭 품종인 코친종을 닮아서 둥글고 몸매가 미끈
특징 : 피부·고기·뼈 등이 모두 검은색을 띠고 5개의 발 가락이 있음
이용 : 일반 닭에 비해 담백하고 쫄깃하여 주로 백숙요리
효능 : 피를 맑게 하고 정력을 좋게
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넣은 후 갈분을 풀어 넣고 튀긴 고기에 끼얹는다. 1. 유래와 발달
2. 육류의 성분
3. 육류의 숙성
4. 부위별 특징
5. 육류의 조리법
6. 한국고기요리
7. 일본고기요리
8. 서양고기요리
9. 중국고기요리
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쇠고기 이력추적 시스템 시행시의 유의점』_ 이병오 강원대 교수
『농업전망2007 육류 이력추적제 도입방안』_ 송주호 외1
『쇠고기 이력추적시스템의 추진과제』 _ 한국농촌경제연구원 박문호 연구위원
경향신문 (http://newsmaker.khan.co.kr/)
국민
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