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뿌려 이것을 쌓아 올리거나 혼합시키는 전염법이 있다.
-일반적으로 10%의 식염농도에서 일반 세균은 억제된다.
-설탕은 젤리, 잼, 가당연유, 과실 등에 사용되며, 미생물 발육저지를 위해 일반적으로 50%가 적당하다.
(3)종합적인 방법
①훈연법
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오래 살고 싶다, 조선일보, 김성윤, 2008
http://danmee.chosun.com/site/data/html_dir/2008/11/26/2008112600297.html
절대 냉장고에 보관해선 안 될 음식 10, huffpost, 2016
https://www.huffingtonpost.kr/2014/05/15/story_n_5320448.html
이미지: 구글 검색
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음식물 보관법 : 건조, 훈제, 염장, 설탕이나 지방에 절이기
② 특징 : 다양한 향신료의 사용
* 이유
- 소화작용 돕고, 방부제 역할
- 강장효과
- 평소의 습관
- 이국적인 풍미와 과시욕
3. 17~18C 귀족요리와 레스
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음식문화의 수수께끼』(마빈해리스, 한길사)
『작은 인간』(마빈해리스, 한길사)
『우리의 음식 이야기』(이규태, 기린원)
『세계의 식생활 문화』(구천사, 향문사)
「식생활의 역사」(윤숙경),『한국민속사입문』(임재해·한양명, 지식산업
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보관법
Ⅵ. 청국장의 효능
1. 변비 개선에 탁월한 효과
2. 비만을 해결할 수 있는 좋은 식품
3. 탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸중(중풍) 예방
4. 최고의 항암식품
5. 청국장은 천연 혈압강하제
6. 인슐린분비를 촉진시키는 청국장
Ⅶ. 청국
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