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생각된다.
(4) 골다공증 예방효과
동물실험에서 isoflavone은 난소를 절제하여 에스크로겐이 부족한 쥐의 골손실을 억제하는 것으로 나타났다. 또한 골다공증 발병율과 엉덩이뼈 골절의 위험은 폐경기 이후 서구인에서보다 일본여성에서 유의적
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, 2018.
탁인환. \"된장 농후제를 첨가한 베샤멜소스의 품질특성에 관한 연구.\" 국내석사학위논문 세종대학교 관광대학원, 2012. 1. 서론
2. 본론
1) 10대 식품 ‘마늘’
2) 발효식품 ‘된장’
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌
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첨가량에 따른 증편의 품질 특성, 계명대학교, 2007 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 콩의 어원
Ⅲ. 콩의 특징
Ⅳ. 콩의 종류
Ⅴ. 콩의 영양
Ⅵ. 콩의 효과
1. 항암효과
2. 콩 단백질의 역할
3. 이소플라본의 작용
4. 고혈압 예방 효과
5. 콜레스테롤
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http://blog.naver.com/speedtax?Redirect=Log&logNo=60003220695 1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.
2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.
3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
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첨가된다. 발효과정에서 작용하는 균의 종류도 다르다. 우리 전통 된장은 바실러스 서브틸러스 세균과 자연계의 국균을 이용하는 데 반해, 일본 된장은 코지균만이 작용한다. 원료와 발효균 차이로 인해 된장의 맛과 효능도 조금씩 다르다.
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