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손실
2) 사내직원의 절도에 기인하는 손실
3) 식재료 변질과 부패로 인한 손실
V. 출고관리
1. 출고재의 종류
1) 직접출고재
2) 저장출고재
2. 출고요청서의 작성
3. 출고에 따른 관리활동
4. 출고물품의 원가계산
* 참고문헌
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검수업무를 수행하기 위해서는 다음과 같은 검수 장비 및 시설, 시간관리가 필요하다.
- 저울, 자 등의 기본적인 도구와 장비, 식자재별 전문 도감 및 도형의 준비.
- 검수지역의 편리한 작업시설 및 안전시설을 갖춘다.
- 일시에 여러 검수품목
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및 필요성을 살펴보면 기업 간, 기업과 개인 간 전자상거래의 목적과 많은 차이가 있음을 알 수 있다.
기업 간 전자상거래와 정부와 기업 간 전자상거래의 차이는 전체 거래프로세스에서 업체를 선정하는 것과 이용하는 네트워크망에서 차이
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및 창문에서 내벽은 내수 처리하여 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리하고 조리장내에 설치된 창문은 가급적 개방하지 않음
• 천정은 먼지나 기름때가 부착하지 않은 자재와 구조로 되어야 하며, 곤충이나 미생물이 번식하지
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자재에 대한 강제출고를 실시
⑥ 출고 시간대를 설정하고 유형별 출고를 제도화
⑦ 서류업무를 단순화
(5) 생산
① 조리준비
가) 요리의 조리 분비방법을 개선
나) 조리기구 및 장비를 비교ㆍ개선
다) 식음료 재료의 산출량 제고에 노력
라) 조
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