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마지막 단계에서 필요량만 구입.
고기즙이 다른 식품을 오염시키지 않도록
비닐봉지 등에 넣어 곧바로 집에 가지고
돌아가 가능하면 빨리 조리해서 먹는 것이
가장 좋음. 식재구매
식재보존
요리준비
조리
식사
잔반관리
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관리 16% 주방바닥, 냉장, 냉동고 바닥 등의 미끄럼 방지 상태
위험 조리기구의 관리 상태
안전사고 발생 유무
조리원들의 안전 교육 상태
소계
환경관리 5% 잔반줄이기 운동 및 잔반관리 상태
위험물질(세제류) 관리상태
폐식용유 적정처
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잔반관리(음식물 쓰레기)
*잔반 발생량 및 처리현황을 알 수 있도록 일지를 작성하여 관리해야 한다.
(2) 세제류 관리
① 식품과 동일장소에 보관금지 및 식품과 접척되지 않도록 별도 관리하고 위험 표지판 을 부착하여야 한다.
② 위험 독성
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잔반관리(음식물 쓰레기)
*잔반 발생량 및 처리현황을 알 수 있도록 일지를 작성하여 관리해야 한다.
(2) 세제류 관리
① 식품과 동일장소에 보관금지 및 식품과 접척되지 않도록 별도 관리하고 위험 표지판 을 부착하여야 한다.
② 위험 독성
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관리대장 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
575
잔식잔반량관리일지--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
576
감량의무사업장 음식물잔
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잔반율에 영향을 미치는 요소 분석”, 연세대학교 대학원 박사학위논문, 2000
[22] 최훈근, “지렁이를 이용한 음식물류폐기물 처리”, 음식물류폐기물 관리 및 처리기술 워크샵, 수도권매립지관리공사, 2004
[23] 환경부, 「음식물류폐기물 종합
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명물 빵순이>
3. 성격의 장단점
인사는 자신의 얼굴이며 기분좋게 인사해야
4. 경력 및 경험, 특기사항
○○○○○에서 ○○○사업부 위생관리 업무 수행하고,
5. 입사 후 포부
젊음이란 지칠 줄 모르는 도전과 변화라고 생각하며
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잔반과 잔식의 차이는 무엇인가요?
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아워홈 제품을 접해본 적이 있는지?
18
아워홈에 대한 이미지는 어떠한가요?
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이전 회사에서 가장 좋은 성과를 낸 일은 무엇인가요?
20
생산관리의 주 업무에 대해서 말해보시오.
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메뉴 구성할 때 가장
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