|
us vide 조리법은 장시간 가열하기 때문에 박테리아를 완전히 제거할 수 있다.
← 왼쪽 사진은 Sous vide cooking을 보여주는 것이다.
※ Reference
박현진 외 2인. 2008. 식품저장학. 고려대학교출판부, p.174-176.
[위키피디아 sous vide] http://en.wikipedia.org/wiki
|
|
|
바란다.
6. 참고문헌
☞ 식품조리 과학 용어 사전 - 한국식품과학회(교문사) p.184
☞ sous-vide조리법을 적용한 소등심에 관한 품질 특성(학사논문)
☞ 머니투데이 경제 - 2010. 9. 27(월) / 음식점 주방의 신성장동력 저온진공조리법 수비드
|
|
|
저온 살균하는 공정으로 Sous-Vide Cook-Chill System이라고도 하며, 주로 육류 및 가금육의 가공에 적용되고 있다.
Sous-vide 조리법은 전통적인 조리법보다 저온(보통 100℃이하)의 상태로 긴 시간
조리하는 것이 특징이다. Sous-vide로 조리한 제품은 대
|
|
|
저온처리를 하지 않을 경우에는 신속 정착액을 사용하는 것이 유리하다.
③ 정착액의 감력작용
정착액에는 극히 적지만 화상은을 용해하는 성질이 있다. 이 성질은 하이포분인 단하이포정착액에는 없지만 정착액의 조성에 다라서 다르고, 표
|
|
|
대기의 오염은 환경오염 중에서도 가 장 심각한 문제로 시급히 해결해야 할 문제이다. I .서론
Ⅱ.본론
1. 대기오염 처리방법
2. 플라즈마의 개요
3. 저온 플라즈마
4. 배기가스 처리기술
5. 처리기술의 국내,국외 현황
Ⅲ .결론
|
|
 |
저온 라디칼 개시 방식과 연속식 반응기 전환이 대표적입니다. 또한, 반응 잔열을 활용한 후처리 공정의 에너지 회수 시스템도 고려해볼 수 있습니다.
7. 입사 후 1년 이내 달성하고 싶은 기술적 목표는?
기존 중합 조건의 물성 결과를 정리한
|
|
메뉴펼치기
