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전통 장에 대하여 알아보았다. 우리의 장은 아주 오랜 옛날부터 우리와 함께 해왔다는 것을 알 수 있었다. 또한 장의 종류가 많으며 장이란 것은 그 지역의 특성과 문화를 함께 반영한 다는 것도 알 수 있었다. 이 조사를 하면서 특히 자랑스러
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발효의 차이
(기무치는 발효가 되지 않은 식품), 건강부분 강조
7. 홍보를 위한 광고, 판촉활동: 공중파 광고가 일본 현지에서 무척 비싸기 때문에
1) 식품전시회 참가를 통한 홍보
2) 교포방송 (라디오, TV) 통한 CF
3) DM 발송 (통신판매를 통한
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전통 차 그리고 다양한 커피의 종류들을 그날그날 설명해주고 그에 얽힌 이야기들을 메뉴판에 간략하게 써놓는다. (예를 들어 중국을 차 같은 경우에는 발효도에 따라 맛이 다양하기 때문에 발효정도나 기간 같은 것들을 표기해놓는다)
- 인
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식품학, 지구문화사
고정삼, 식품가공학, 유한문화사, 2006
김재욱·조성환·지의상·차원섭, 농산식품가공학, 문운당, 2000
농수산물 유통공사- http://www.kati.net/
송은영·최영훈·강경희·고정삼, 제주산 감귤류의 숙기에 따른 유리당, 유기산
신경
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발효조건에 의해 결정되기 때문입니다. 현재 막걸리는 전통주도 아니고, 원료의 종류나 사용량이나 제조방법에 대한 기준도 마련되어 있지 않습니다.
이 밖에 양조장과 유통시설을 현대화하고, 품질 좋은 원료와 누룩을 안정적으로 확보할
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식품학, 동아대학교 출판부
KBS1, 생로병사의 비밀·술·숙취해소의 비밀 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 숙취의 원인
Ⅲ. 음주 시 주의할 점
1. 구운양파 섭취
2. 천천히 마시며 폭탄주는 금물
3. 술 마실 때 많은 얘기를 하라
4. 술자리에서 담배를 삼
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식품학개론, 유림문화사, 2005
전희정·전세열, 심영자식품과 현대인의 건강, 지구문화사
허태련, 식품과학, 유한문화사, 2006
황종우, 담배혁명, 문화샘, 1998 Ⅰ. 기호식품
1. 술
1) 사회적 음주 단계
2) 알콜 의존 단계
3) 심각한 알콜 의존
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. 조상(선조)의 물문화
Ⅴ. 조상(선조)의 의복문화
1. 흰옷
2. 한복맵시
Ⅵ. 조상(선조)의 음식문화
1. 우리 음식 문화의 특징
2. 저장 발효 식품
3. 김치의 우수성
4. 지방에 따른 김치의 맛과 종류
5. 김치의 상품화
6. 김장
참고문헌
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전통김치는 발효 냄새(한국인에게는 입맛 돋우는 향인 데도 불구하고)가 역해 쉽게 젓가락이 가지 않는다고 한다. 이렇듯 낯선 음식의 맛에 외국인들을 적응시키기 위해 샐러드 개념의 백김치나 오이김치를 선보이는 노력이 절실한 때이다.
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의 음식상에서는 빼놓을 수 없는 별미이며, 없어서는 안될 감초와 같은 존재이다.
우리 고유의 대표적 전통 발효식품이고 효능 역시 탁월하지만, 그 특유의 시큼한 냄새 때문에 현대인의 식탁에서 점차 사라져가고 있는 청국장. 미각을 자극
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