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전통김치는 발효 냄새(한국인에게는 입맛 돋우는 향인 데도 불구하고)가 역해 쉽게 젓가락이 가지 않는다고 한다. 이렇듯 낯선 음식의 맛에 외국인들을 적응시키기 위해 샐러드 개념의 백김치나 오이김치를 선보이는 노력이 절실한 때이다.
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우리의 음식상에서는 빼놓을 수 없는 별미이며, 없어서는 안될 감초와 같은 존재이다.
우리 고유의 대표적 전통 발효식품이고 효능 역시 탁월하지만, 그 특유의 시큼한 냄새 때문에 현대인의 식탁에서 점차 사라져가고 있는 청국장. 미각을
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전통 그릇에 대표적인 이름
= 주식용 그릇
= 반찬그릇
❁ 젓갈의 정의
= 정의
= 특징
= 종류
= 각 지방의 젓갈
= 젓갈의 필수조건
= 젓갈의 선택
❁ 사찰음식의 특징
= 특징
= 사찰음식의 재료와 약리 작용 (채소 및 산나물의
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전통 음식을 통해 공동체 의식을 강화하는 데 기여한다. 설날과 추석 같은 명절에는 특별한 음식을 준비하여 가족과 함께 나누는 풍습이 있으며, 이는 한국인의 정체성과 문화적 유산을 더욱 깊게 느끼게 한다. 1. 한국의 음식 문화
2. 한
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전통식품의 과학적 고찰. 숙명여자대학교 출판부, p. 117, 1985
27. 조석형, 김숙희, 기능성 젓갈양념, 특허(출원번호10-2000-020856/공개번호 10-2000-049643)
(2001년 11월 5일 접수, 2002년 2월 18일 채택) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 실험재료 및 방법
1. 실험재
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발효시켜 소금을 섞은 메주의 일종인 시라는 발효식품과 장 발달
삼국시대
-식생활 구조와 체계 성립(주식과 부식)
-농경기술 발달로 주요곡물 재배(떡, 한과의 발생)
-또한 불교의 영향(살생금지)으로 발효식품(술, 젓갈당, 메주시, 어패
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전통 발효식품의 종류와 특징
1) 발효
2) 발효의 원리
3) 우리나라의 발효음식
3. 김치의 정의
1) 김치의 어원
2) 김치의 역사
3) 김치의 종류
4) 김치의 지역별 특색
4. 김치의 특성
1) 김치의 제조 과학
2) 김치의 우수성
Ⅲ 본론
1. 김치
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발효젓갈축제에 참여한 모든 관광객
내용
- 체험을 희망하는 관광객에게 참여 기회 제공
- 황석어젓 구입을 원하는 관광객에게 최소한의 재료비만 받고 작은 용기에
담아갈 수 있도록 운영
참가비 : 황석어젓 만들기에 소요된 최소한의 재료
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전통과 문화를 더욱 풍부하게 만들고, 다양한 요리와 맛을 통해 각 지역의 고유한 식문화를 경험할 수 있게 합니다.
참고문헌
김명숙 (2017). \"한국의 음식문화와 지역별 특성\". 한양대학교 출판부.
송영민 (2018). \"한국 전통 음식의 지역별 특
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전통적으로 만들어 온 강정, 산자 등의 유과류와 유밀과, 다식, 엿강정 등이 있다. 빵은 구한 말 선교사들에 의해 본격적으로 소개되었고 가마에 숯불을 피운 다음 시루를 엎고 그 위에 빵반죽을 올려놓고 다시 오이자배기로 뚜껑을 덮어 빵을
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