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발효시킨 일본 전통의 식품이다. 특히 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 영양 공급원이었다. 특유의 향기를 가지고 있고 독특한 맛이 있으며 점도가 높고, 실처럼 길게 늘어나는 성질이 있어 후
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전통음식의 대부분은 발효식품이고 이 발효식품이야 말로 슬로우푸드였다. 하지만 지금은 패스트푸드가 대부분이다. 우리나라에는 슬로우푸드 운동이 이제 소개되고 있는 정도이다. 하지만 사람들의 관심은 많은 편이다. 이런 점에서 우리
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전통적으로 에탄올 발효에 사용해온 효모인 Saccharomyces cerevisiae는 hemicellulose의 주성분인 xylose를 직접 에탄올로 전환시킬 수 없다. 따라서 이를 극복하기 위한 연구들이 다각적으로 진행되고 있다.
국내의 경우에 부존하는 천연자원중 이용 가
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식사야말로 건강에 보탬이 된다.
원래 우리나라 음식은 슬로우 푸드 그 자체였다. 우리의 전통음식의 대부분은 발효식품이고 이 발효식품이야 말로 슬로우 푸드였다. 한세대 전까지만 해도 우리 식탁은 슬로우 푸드가 대부분을 차지
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발효시킨 음식
-전통: .....이하 생략
-문화: .....이하 생략
5. 예상되는 학습내용/활동: 교사 개념망과 연관활동을 참고하세요.
이 내용은 유아들과의 수업 상황에 따라 조정되면서 이루어 질 예정입니다.
6. 가정에서 도와 주세요.
-유아들
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독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품. 고추장이란….
고추장의 식품학적 의의
고추장의 성분
고추장의 맛과 향과 색
고추장의 종류
고추장 제조 과정
고추장 시장점유율
고추장 수출 수입 현황
관련 제품
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전통 식품입니다.
- 동암 된장은 내츄럴 발효 키토산 및 키토올리고당ㆍ베타글루칸-1,3-/
-1,6-이 함유된 고 건강 기능성 된장입니다.
- 동암 된장에 함유되어 있는 발효 키토산은 천연 미생물성 키토산으로 게껍데기에서 분리 추출한 키토산
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발효를 했고 정착문화권인 한국의 전통문화에서는 콩을 활용하여 발효를 했다. 우리나라는 세계에서 몇 안 되는 아침밥 문화가 발달했다. 그 이유는 쌀이 주식이기 때문이다. 인구가 많아지면서 전체적인 식 문제를 해결하기 위해 쌀 농사를
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전통 누룩 연구소로 전통주의 복원에 앞장.
2) 술을 빚기 전에 사람 생각, 건강주
1992년에 세상에 첫 선을 보임. 구기자, 오미자, 인삼 등 10가지 한약재가 들어있는 약주. 생쌀을 가루 내어 술을 담는 특허기술 ‘생쌀발효법’으로 빚어 영양소
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전통산업
죽공예 및
대나무소재의 바이오산업/한과/발효식품
염전/함초
발효식품
지렁이 농법
표고버섯
생 약초
전통적 어업
및 가공 산업
야생차 가공
및 곶감 생산
주요특징
향교
가사문화 남도문학의 본향, 죽세공품
염전
갯벌
생태계
생
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