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발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성 부각 1. 왜 한식의 세계화인가
2. 한식산업 SWOT 분석
3. 한식산업 현황과 문제점
4. 세계화에 성공한 해외 사례
5. 정부의 세계화 대책
6. 내가 생각하는 바람직한 세계화 방안
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식품원료, 조리방법등을 고려하여 계획하시오.
(①밥, ②국 또는 찌개, ③반찬 1가지, 총 3가지 음식에 대한 계획을 하되,
이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)
2) 전처리 단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방
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발효식품의 지혜이다. 김치의 재료인 배추는 날것으
로 요리하면 샐러드가 되고, 불에 익히면 수프가 된다. 그러나 그것을 삭혀 먹
으면 김치가 된다. 그 맛은 샐러드와 같은 자연의 맛이나 야채수프와 같은 문명
의 맛에서는 찾아 볼 수 없다.
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발효식품을 많이 섭취하기 때문에 곰팡이를 대수롭지 않게 생각하는 경향이 있는데, 곰팡이에 오염된 식품은 가공 및 조리시에도 그 독소가 파괴되지 않기 때문에곰팡이가 핀 식품은 섭취하지 않아야 한다. 따라서 농산물의 생산, 보관 및 유
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액상 유제품과 비액상 유제품
유제품?
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우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일
목적으로 가공된 제품의 총칭
【액상유제품】
? 시 유
? 크 림
? 발효류
? 연 유
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콩 알러지가 있는 아이에게 좋지 않으므로 생식, 미숫 가루 등은 먹이지 않는 것이 좋다. 콩이 발효되어 만들어지는 된장국, 청국장, 된 장 등은 알러지를 덜 유발하는 것으로 알려져 있으므로 이러한 발효식품을 먹 이는 것이 좋다.
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결합하지 않고 자유롭게 이동할 수 있는 물 - 중략 - 제1장 조리의 기술 제3장 전분 제4장 곡류 제6장 지방 제7장 식용유지 제8장 단백질 제9장 육류 제10장 어패류 제11장 당류의 조리과학 제13장 발효식품 - 각 장별 출제예상문제 (해설포함)
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dendritic cell: APC로 MHC2를 발현하여 innate, adaptive immune system 연결함 면역력이란
Innate immune system
Adaptive Immune system
기능성 식품
헤모힘,트랜스퍼 팩터
바이오 게르마늄, 페디오징크
면역강화 음식
카놀라유, 아몬드
발효식품
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효소 정의
:각종 화학반응에서 자신은 변하지 않고 반응속도를 빠르게 함
:생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 단백질 촉매
효소 효능
:음식물 소화,분해,흡수,배설 원활, 간기능 강화
:면역력 상승, 활성화 산소제거, 세포 재생
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1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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