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아플라톡신의 생성을 억제한다는 연구가 발표 된 것이 있는데 이것을 바탕으로 식품의 제조과정에 첨가하여 곰팡이 독소를 억제하는 방법이 개발이 필요 할 것 같다. - 곰팡이 독소란?
- 주요 곰팡이독소의 독성 및 오염 농산물
- 아플라
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곰팡이다.
Aflatoxin 은 자연상태에서 실모양의 곰팡이가 만들어내는 가장 강력한 발암물질.
세계보건기구(WHO)도 인체발암성이 확실한 '제1군 발암원'으로 분류. 1.아플라톡신이란?
2.산생조건
3.구조와종류
4.건강에의 영향
5.오염사례
6.
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, 견과류
15 1. 식품 중 곰팡이독소 개요
1.1 곰팡이독소의 종류
1) 아플라톡신(Aflatoxin)
2) 오크라톡신(Ochratoxin)
3) 파튤린(Patulin)
4) 푸모니신(Fumonisin)
5) Trichothecenes
6) 제랄레논(Zearalenone)
2. 곰팡이 독소의 국제적 기준 현황
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아플라톡신 및 다른 곰팡이 독소
아플라톡신은 땅콩이나 옥수수 그리고 다른 곡류에서 특히 덥고 습도가 높을 때 자라는 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasitus라는 곰팡이에서 생성되는 독소이다. 인간이 아플라톡신에 노출되는 것은 주로 적절
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아플라톡신이라는 독소도 간염을 유발시키는데 이는 곰팡이 독소의 일종으로 곰팡이에 오염된 곡식이나 견과류에 묻어있다. 사람이 이 독소로 오염된 음식을 오랫동안 먹게 되면 간암에 잘 걸리게 된다. 이외에도 여러 가지 화학물질들이 간
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