|
우리 국민이 섭취한 전체 식품 중에서 쌀에서 얻는 열량은 47 %이고 단백질은 30 %임을 볼 때 영양학상 쌀이 차지하는 비중은 크다. 목 차
1. 전설
2. 종류
3. 성상
4. 정미가공
5. 포장 및 저장
6. 검사
7. 용도
|
|
|
측정기기 등을 사용하여 식미를 분석하고 있다. 1. 쌀의식미인자
- 생산과정
- 건조
- 저장
- 정미가공
- 취반
2. 쌀의식미평가벙법
- 관능검사에의한평가
- 이화학적측정에의한평가
- 근적외분광법에의한식미계
- 기타
|
|
|
가공학, 김동연 외 공저, 영지문화사, 2000
- 쌀 농업의 생력화 및 비용 절감을 위한 경쟁 모델과 지역 시스템 개발, 농림부, 한 국 농촌 경제 연구원, 1999
- 주요작물 생산동향, 국입 농산물 품질 관리원, 농림부
- 식품 유통 연감, 편집부, 식품저
|
|
|
정미소에서 백미에 혼합되어 있는 부서진 싸라기 쌀을 분리할 때에도 체 분리법을 사용하고 있다.
②마찰의 이물질 제거
밀을 제분하기 전의 전처리 과정에서는, 밀과 밀 사이의 마찰 그리고 밀과 연마기의 마찰로 인하여 밀에 부착되어 있
|
|
|
가공시 주의 사항
1)가공 절삭 량 을 적절히 조절한다.
2)다듬질 시간을 적절히 조절한다.
-시간이 짧을 경우 렌즈의 다듬질 면에 렌즈절삭용 다이아몬드 공구의 절삭 자리 면이 거칠어진다. 작동 중 외부의 충격을 받게되면 기계내부의 정미
|
|
메뉴펼치기
