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균체 세포벽 성분인 펩티드글리칸드에 의한 것으로 일부 밝혀지고 있으며 앞으로의 연구가 기대된다. ■ 김치 유산균의 효과에 대한 조사
1. 김치의 정의
2. 김치 유산균의 효과
① 정장작용
② 항균작용
③ 비타민작용
④ 항암작용
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정장작용
사람의 장내세균은 100종, 100조개 이상의 세균들로 이루어져 있는데, 그 중에서 비피더스균은 유아에서 노인에 이르기까지 건강유지에 중요한 대표적인 장내 유익균이다.
비피더스균 증식에 효과가 있는 올리고당으로는 프락토올
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작용을 도우며, 노화방지에 효과적이다. 또 항산화 기능성 물질도 많이 함유한다. 김치의 유산균에 의해 생성된 젖산은 장내세균을 건전하게 보유하는 정장작용을 하기도 한다. 한국인의 식사에 필수인 김치는 영양 및 기능성이 밝혀지면서
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정장 작용
-김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장작용을 함으로써 대장암을 예방
3) 체중조절에 좋은 저칼로리 식품
-김치에 들어가는 다양한 채소들은 열량이 적고 식이섬유를 많이 함유하고 있어 체중조절에 도움
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작용을 한다
유기성게르마늄, 셀레늄이 암의 억제 및 예방에 기여
7) 아토피성 피부염의 알레르기억제 작용을 한다
알레르기 반응시 유리되는 베타헥기 소사미니데스 효소의 유리를 억제하여
8) 정장 및 소화작용을 촉진한다
알리신이 위점막
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