|
중화 요리에 담긴 중국, 매일경제신문사, 2002.
장징, 공자의 식탁 : 중화요리 4,000년의 문화사, 뿌리와 이파리, 2002.
http://tw.yahoo.com/ 사이트 이미지 검색
http://minscomputer.hihome.com/nairong/guangdongcai.htm
북경반점 사이트 http://members.tripod.lycos.co.kr/lks001
|
|
|
중국의 지역별 음식 특징
수많은 중국요리 가운데서 비교적 공인되고 분류되는 것으로 중국의 8대 요리가 있다.
8대 요리로는 북방요리를 대표하는 산둥요리, 매운맛으로 유명한 사천요리, 담백한 맛을 주로 하는 강소요리, 향주의 최고요
|
|
|
청난 中國料理에 관한 이야기를 전하면서도 著者가 韓國料理에 대한 自尊心을 誇示하는 鮎이 정말 愉快했다. 무엇보다 中國처럼 자신의 나라를 象徵하고 그 象徵을 통해 자신들의 文化와 歷史를 전할 수 있는 그러한 것이 우리나라에 없기
|
|
|
북경요리의 정의
상하이 요리 ,사천요리,광저우 요리와 함께 4대 요리 중 하나
산둥성 요리사를 고용하면서 시작
베이징 지방은 겨울이 추우므로 높은 칼로리 제공
자차이, 차오차이, 류차이, 파차이, 장웨이 등이 성함
루메이를 사
|
|
|
중국의 식문화의 다양성을 초래하는 요인이 되었습니다. 중국은 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 영토, 다양한 민족 구성은 중국 요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 되었습니다. 국토가 넓다보니 기후 또한
|
|
|
1.북경음식
2.상하이 요리
3.사천요리
4. 광둥요리
|
|
|
요리는 기름을 많이 사용하며 맛이 진하고, 소박한 鄕土色을 띄는 것이 특징이다. 전세계 차이나타운에서 먹을 수 있는 요리이며 약간 달짝지근하면서 깔끔한 맛을 내며, 탕수육, 팔보채 등 친숙한 요리가 많다. 또한 중국에서 식문화가 가장
|
|
|
북경 오리구이는 중국의 등소평이 건강식으로 즐겨 먹던 전통요리로서 한방에서는 허약체질, 기와 혈이 부족한 사람, 산후 또는 수술 후 고혈압, 중풍 등의 보양요리로 권장되는 불포화 지방산으로 알카리성 육류이다.
특히 기름기를 많이
|
|
|
북경요리
일명 징차이[京菜]라고 한다. 베이징[北京]을 중심으로 남쪽으로 산둥성[山東省], 서쪽으로 타이위안[太原]까지의 요리를 포함한다. 베이징은 오랫동안 중국의 수도로서 정치ㆍ경제ㆍ문화의 중심지였고, 궁중요리를 비롯하여 고급
|
|
|
북경요리는 육류를 중심으로 강한 화력을 써서 짧은 시간에 조리하는 튀김요리와 볶음 요리가 많다.
- 중국요리의 가짓수는 식탁에 앉을 인원수에 의해 결정된다.
- 일본음식의 특징은 매 끼니마다 순무 또는 가지 등의 침채류를 사용한다는
|
|
메뉴펼치기
