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분류
중성지방(TG)
자연계 대부분 중성지방형태(90%)
우리 몸에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분(95%)
분류
Monoglyceride
Diglyceride
Triglyceride = TG
인지질
글리세롤 + 지방산 2, 인산1 결합
콜레스테롤
식물조직에서 발견 안되고 동물조직에
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(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨
• 체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여 1. 지방질의 분류
2. 유지의 구조 및 구성지방산
3. 유지의 물리적 성질
4. 유지의 화학적 성질
5. 유지의 기능적 성질
6. 유지의 산패
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분류에 이 방법이 이용된다. 또 털곰팡이목이나 효모에 대한 carotenoid, 담자균이나 고등자낭균에 대한 특수 아미노산, peptide유도체, acetylene화합물, 많은 세균에 대한 지방산 등을 조사함으로써 분류학적으로 크게 도움이 되는 결과를 얻고 있
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지방산, 빌리루빈, 약물 등을 결합하여 운반한다.
면역글로불린의 형태로 면역반응
근육의 원료.
-지질의 분류 및 구조
단순지질(Simple lipid): 가수분해시 글리세롤, 지방산으로 구성
예-지방(fat, oil)
복합지질(C
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분류
1)동물학상의 분류
2)원산지에 따른 분류
3)사육목적에 따른 분류
3.닭의 영양
1)단백질이 높은 식품이다
2)지방이 낮은 식품이다
3)칼로리가 낮은 식품이다
4)불포화지방산 함량이 높은 식품이다
5)비타민류
6)닭고기 부위별
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